鱼鳃腰片汤

作者:养生专家  时间:2013-09-03 00:00:00  来源: 大众养生网

鱼鳃腰片汤的制作材料:

主料:猪腰子250克

辅料:木耳(水发)30克,冬笋30克

调料:料酒10克,猪油(炼制)5克,盐3克,味精2克

做法:

教您鱼鳃腰片汤怎么做,如何做鱼鳃腰片汤才好吃

1. 将腰子撕去油和外皮,一剖两半,片去腰筋洗净;

2. 再将腰子正面朝下,放砧板上用直刀横划三分之二的深度;

3. 然后将腰子去掉头批刀,一刀不断,一刀断,成鱼鳃形,放入清水碗内;

4. 将冬笋切成薄片;

5. 木耳大的切成小片,同放盘内;

6. 汤锅上火,倒入肉清汤,加料酒、精盐煮沸后,撇去浮沫;

7. 将碗内鱼鳃腰片连水、冬笋片、木耳倒入锅内;

8. 汤再沸后,用漏勺将腰片、冬笋、木耳捞起,沥干水分,放入汤盆内;

9. 锅离半火,撇尽浮沫,加入味精、熟猪油,再将汤倒入腰片汤盆内即成。

鱼鳃腰片汤的制作要诀:

1. 鱼鳃花刀,为混合刀法中常见的一种;

2. 因加工手的原料一经加热,即卷缩,形似鱼鳃而定名;

3. 此汤以猪腰为主料,用此刀法,经氽制技法而成。

鱼鳃腰片汤的特色:

菜形美观,腰片鲜嫩,汤清见底,清爽味美。

鱼鳃腰片汤功效:

1. 具有补肾强腰功效;

2. 适用于肾虚腰痛、身面水肿、遗精、盗汗、老人耳聋等症。

小帖士-食物相克:

木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

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