葱油腰花

主料：猪腰子400克，

辅料：洋葱(白皮)15克，青椒15克，红尖椒15克，芹菜15克，胡萝卜15克，香菜15克，鲜香菇15克，

调料：姜5克，大葱10克，白皮大蒜5克，鱼露5克，酱油5克，生抽3克，玉米淀粉4克，盐3克，蚝油10克，猪油20克，料酒10克

做法:

1.猪腰撒去筋膜，平刀剖开，剔净腰臊，改刀成凤尾腰花，冲去血污，沥干水分，用盐、料酒、淀粉码味，入沸水中氽断生，捞出，倒入垫有松柳的盘内;

2.洋葱、青红椒、芹菜、胡萝卜、香菜根、香菇洗净后改刀待用;

3.将酱油、鱼露、生抽、洋葱、青红椒、芹菜、胡萝卜、香菜根、香菇、大葱、姜、蒜、蚝油、鲜汤倒入锅中烧沸，改小火熬制成虾酱，淋在猪腰花上，撒上葱花;

4.锅中加猪油，待油温达六成热时，将热油淋在腰花上即可。

功效：

猪腰有补肾、强身的功效，对肾虚腰痛、水肿、遗精、盗汗、老人耳聋等症有一定的疗效。但不宜长吃，它的脂肪含量和胆固醇含量极高。