鸡粉和鸡精的区别

1、鸡粉和鸡精有什么区别

首先直观的从外观上看 ，鸡粉是呈现出粉末状态的，而鸡精是一颗一颗的颗粒状物质。其次两者在原料的组成上面也是有所区别的。鸡粉是由新鲜鸡肉等为原材料组成的，而鸡精是一种复合的调味品，会产生一些其他的味道，而鸡粉则是鸡肉香味为主。而且两者在作用上也是具有一定的差异性，鸡粉主要是为了增加菜肴的香味，但是鸡精主要是为了增加鲜味。

2、什么是鸡粉

鸡粉是指由鸡肉，鸡骨头等为基本材料组成的，然后经过多道程序，经过处理加工而制作完成的一种调味品。我们可以将其理解为更高级的鸡精，不过鸡粉的原料更加纯正，而且鸡粉的目的更多的是为了增加菜肴的香味。鸡粉是细细的粉末状，在菜起锅前加入，可以促进食欲。虽然鸡粉中的有害物质含量较少，但是也要适量食用，过量也是会对人体造成伤害的。

3、鸡粉的作用

鸡粉是由上等的新鲜的鸡肉为原料制作而成的，其营养价值较之味精，鸡精等更高。而且鸡粉作为一种调味品可以使得食物味道更加鲜美，促进人的食欲。其中不仅飘透着鸡的香味，而且对人体的不良影响比较小。鸡粉主要是为了提高食物的香味，鸡粉的原料更加天然，无危害。最好能在即将出锅的时候加入鸡粉，这样可以有效提味，而且不会使其中的物质分散。

4、辣鸡粉的做法

将一整只鸡切成一小块一小块的，然后放入开水中煮沸，焯一下出锅。然后在锅中加入适量的油烧热，然后将鸡肉倒入翻炒至半生半熟的状态出锅。然后将辣椒等调味品倒入锅中煸炒至出油，再重新把鸡肉倒进去翻炒，然后再加入一些料酒之类的调味料入味就可以了。最后再加入适量的开水炖煮收汁就完成了。在煸炒辣椒的时候要注意用大火，而在后来收汁的时候最好用小火慢慢炖。

5、鸡粉的危害

鸡粉中所含的物质如果在烹调时加入过多，则会有损身体健康，使人体代谢变慢，严重的会出现中毒现象。有些菜的制作是不适合加入鸡粉的，不仅不能提味，还会使其味道变得更差劲。对于那些心脏不好或者有皮肤病等类的病人是不适合食用的，会诱发病状，加重病情。而且鸡粉中的化学物质或许比一般的味精等更高，过多食用对孕妇和胎儿这一类的脆弱群体的危害较大。

参考文献