汤菜的做法

1、清炖鲫鱼汤的做法

清炖鲫鱼汤主要作用是美容养颜以及下奶、明目。制作时间在10分钟左右，口感鲜甜无比。清炖鲫鱼汤的做法：把鲫鱼宰杀好待用，锅里面放少量色拉油，八成热的时候放入鲫鱼迅速两面煎炸，到微微泛黄的时候锅里面立刻放水，同时加入生姜片和葱段，改用大火立马烧开，汤汁呈乳白色的时候放入胡椒粉和适量的辣椒，然后接着炖10分钟左右，放入适量的食盐，便可起锅食用。

2、清炖牛肉萝卜汤

清炖牛肉萝卜汤能益气补血、强筋健骨，味道也很鲜美，制作方法如下：把牛肉切成一厘米见方的块状，萝卜去掉皮切成牛肉差不多大小，锅中放入凉水，然后倒入牛肉，一同煮开后两分钟，将表面的泡沫去掉。砂锅里面放入半锅水，烧开后将事先煮的牛肉放入砂锅，同时加入葱段、生姜片和山楂大蒜，改用大火闷煮两个小时左右，开盖放入切好的萝卜块，再加入适量的食盐和鸡精，接着再炖半个小时，开盖撒上香菜便可食用了。

3、家常鲫鱼

家常鲫鱼人人都可以烹饪食用，味道也相当不错。家常鲫鱼的做法：鲫鱼去掉表面的鳞甲以及内脏，身上斜刀划几下，撒上少许料酒腌制10分钟左右备用。老将和大蒜都切成块状，青椒和小葱切成条状，把生姜和青椒塞入到腌制好的鲫鱼中，有利于去掉鱼腥味。锅里面放油，油温三成热的时候下鲫鱼，煎至两面焦黄，煎的时候要不断的方面，保证受热均匀，然后捞起备用。锅里面再放少量油，把青椒和辣椒放到锅里面适当翻炒，炒好过后加大葱、生姜片入锅翻炒，接着放入鲫鱼，不断翻面烹炒，让鱼身表面裹上锅中的调料，接着加入没过鲫鱼身体，依次放入白酒、酱油、米醋、食盐和调味盐，炖大约一两分钟便可起锅。

4、清炖鸽子汤

清炖鸽子汤是滋补佳品，老人小孩都可使用，冬季喝清炖鸽子汤可帮助身体保暖。下面来介绍做法：鸽子宰杀后切成块放到沸水里面过一次，鸽子肉放入到砂锅中，然后加入红枣、桂圆、枸杞、党参，注意，这些材料必须清洗干净之后使用。另外根据需要加入适量瘦肉丝，盖上锅盖煲汤一个小时，关火揭开锅盖，放入适量的调味盐，然后便可起锅食用了。

5、清炖牛肉的家常做法

清炖牛肉制作起来很简单，不添加过多的香料，牛肉清炖后还可搭配其它菜肴，且牛肉汤还可作为其他菜肴制作的汤料使用。清炖牛肉的做法：选上好的牛腱子肉切成大块，要清洗干净，放到清水里面浸泡2到3个小时，浸泡完毕之后捞起来沥干水，锅里面放水，下牛肉，大火猛煮，注意，水烧开的时候要把汤表面的泡沫打掉，猛煮大约一个小时左右，把牛肉捞出来放到温水里面洗干净。另外锅里面再放入清水，加入两勺黄豆酱，再放入适量的老抽和生抽，同时下葱和姜，继续开大火烧开，炖一个小时左右，揭开锅盖放入食盐，接着继续炖20分钟，然后捞出锅放入冰箱冷藏，第二天早上起来后将牛肉切成片，可以用于煮菜或者煮面条。

参考文献