油炸糕的做法是什么

1、黄米面油炸糕的做法

黄米面油炸糕是一道很传统的特色小吃，外皮金黄酥脆，里面裹的是特殊工艺制作的豆沙馅，外表香脆，里面柔软。先把黄米面，加入水用筷子不断的搅拌，搅成面疙瘩，揉成面团即可。在锅中加入水，把面团放在锅里蒸一下，蒸好的面团会很烫，用勺子沾水快速把面团揉匀，和好后取一块面团，按成饼状裹上一层豆沙馅，或是黑芝麻馅卷好，外表搓上一层干面粉，用大火炸至金黄即可。

2、油炸糕的面怎么和

做油炸糕在和面的时候是有技巧的，不管用糯米、面粉还是用糯米面粉，在和面的时候，要先准备面粉放在盘子中，一定要用比较光滑的盆子，这样后面会更好一些，准备一些温水，可以让面团更加成型。在和好面的时候，千万不要图快，用手可以用筷子，一般都是一边倒水一边和面，和好的面会有很多的疙瘩，用手捏成面团就和好了。如果想吃地道一些的，可以把和好的面团，放在锅上用大火蒸一下，这样面团会更好吃。

3、发面油炸糕

准备一些小部分，先用热水化开，放在盘子中，加入黄米面或是糯米面，一起搅拌合成面团后，用保鲜膜包住，放在盘子中盖上盖。在发面期间，准备红豆沙，或是绿豆沙馅，加入白糖，或是蜂蜜，还有食用油，调制成馅料，放在一旁，取出发好的面团揪下一块，用手按压成饼，将调好的馅料舀一勺，放在面饼中间包裹起来，在案板上滚一下，全部包好后，锅中倒入油，等油大约七分热油，用大火炸至两面金黄，炸好后浮出油的表面，捞出即可食用。

4、江米油炸糕的做法

准备将米面适量，在锅中加适量的凉水，等凉水烧开过后把面粉快速的倒在水中，用擀面杖不断的搅拌，一直到凉透后取出面团。和好后放在案板上，裹上一层干面粉，放入一旁备用。要在面团上盖一层保鲜膜，白砂糖放在碗里，加适量的绿豆沙或是红豆沙馅，调好的馅料放在一旁。把面团切下一小块，用手捏成小圆饼，把馅料包菜面的中间，包好后在外面裹上一层面粉，等油烧热后用大火，把饼炸至金黄即可。

5、糯米油炸糕的做法

准备一些糯米面放在盆中，加水和好的面团非常的粘稠，所以可用筷子，用筷子和好面团后，用手把面团揉得劲道一些，这样吃起来会更加好吃。准备一个小碗倒入红豆沙馅，放上白糖或者蜂蜜，加入适量的油搅拌均匀后，取一小快的糯米面按扁后，加入馅料，可以根据个人的喜好多放一些香料，放好馅料后包起来，放在案板上滚一层干面粉，等锅中油热后，把饼放在锅中炸至两面金黄，趁热食用是最好吃的。

参考文献