饼的做法大全

1、土家酱香饼做法

首先取适量面粉，加入清水和鸡蛋搅拌均匀，加入酵母发面，发面的时候放在比较温暖得地方，面团会变得有以前的两倍大。把面揪成饼的大小，用擀面杖擀平，涂上食用油，在涂上清水。打开饼铛，加热到110度。把刚才准备好的面饼放在上面，饼上有油可以保证不粘锅，也有水保证慢慢升温让饼的口感比较好。3分钟后饼就出锅了，刷上土家饼酱汁就可以吃。

2、手抓饼的做法及配方

手抓饼现在都买做好的饼，不用自己发面比较方便。将面放在饼铛上，用铲子用力压受热比较快。记得来回翻面，保证受热均匀。在饼八分熟的时候加一个鸡蛋，取一个鸡蛋打破在饼铛上，用铲子搅拌，在把饼放在鸡蛋上，把鸡蛋面朝上，加入一些沙拉酱或者番茄酱，甜面酱也是可以的，再加上火腿肠，青菜，里脊肉松等配料。出锅的饼比较烫，不要烫伤。

3、酱香饼的制作方法

酱香饼首先取一些白面，加上清水和鸡蛋，揉到面粉变成了一块，加入酵母发酵，让面变得松软有气孔，这样的面比较有口感。然后把面放在温暖的地方发酵一个小时，再取出面的时候面会变得很大，把面均匀的切成同样大小，揉成面团，在用擀面杖擀平。涂上食用油，打开饼铛把面团放上去，两边翻来覆去，受热均匀。等面变得两边金黄色就可以出锅了。这时候刷上酱料。

4、香酥板栗饼

香酥板栗饼的选材十分重要，首先要选取新鲜的板栗，捣成末儿。选取面粉，用鲜牛奶和鸡蛋清将面粉揉成面团，里面将捣好的板栗末儿一并放入。拿出黄油切成小块均匀的涂抹在板栗饼上,然后把烤箱升温到一百八十度左右,把板栗饼两面煎烤，直到板栗饼蓬松起来在拿出白砂糖撒在两边，再把板栗饼放入冰箱冷却到常温就可以食用了。板栗饼营养价值非常丰富。

5、西葫芦鸡蛋饼

首先拿出鸡蛋打碎在碗里，用打蛋器把鸡蛋搅拌撒上一些食用盐再次搅拌。把锅烧到7分热倒入食用油，在把鸡蛋倒入锅中，把鸡蛋炒熟。西葫芦洗净切丝然后用开水焯一遍和鸡蛋搅拌一起。取出面粉加入清水搅拌到成面的形状加入酵母，等面发好把面揉成饼的形状。饼铛加热涂上油把做好的面饼放在饼铛上，把做好的西葫芦鸡蛋按压在面上直到西葫芦鸡蛋和面融为一体。

参考文献