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黄鱼的做法大全

作者:大众养生时间:2016-03-18 16:20:55来源:大众养生网我要分享

1、清蒸黄鱼的家常做法

先清洗干净,然后去掉头部和尾部,将其身体一分为二,后两面改为斜切,方便鱼更快的入味;准备材料:料酒花椒切成丝片都可,油,葱切成段,花椒油;在鱼中倒入料酒,盐;后在其中码上我们切好的姜丝或者姜片,撒上葱段,用开水将其蒸上8-10分钟左右,油热后倒入花椒炒香,然后撒到鱼身上,再用准备的花椒油淋到鱼上,便生成。

2、红烧黄鱼

选取适量大小的黄鱼,将其洗干净,后晒干多余的水分,后胡椒粉和盐腌制一段时间;在锅中倒入适量的油,放入姜片煎鱼,直到两面出现黄色时捞出;然后把蒜头,姜片,辣椒放入锅中小火炒,直至有香味冒出,然后放入黄豆酱,味极鲜,老抽,水,糖,转至大火,烧开准备的调料,然后加入金黄色的鱼,让其充分裹上浓浓的调料,然后在加一点,捞出,撒葱花。

3、雪菜黄鱼的做法

去掉鱼身上的鱼鳞,去内脏,洗干净后晾干水分,鱼身体两边加入一层淀粉;锅中放入油比中度要更热一点,后放入鱼进锅中,煎其两面出现黄色,后捞出;放姜片,葱花,蒜粒,辣椒炒出香味后,把雪菜切碎,后刚入料中翻炒出香味,后把其放入当中,调上料酒,糖,和水与鱼齐平。用大火烧开转入中火闷和煮到水都干为止,后出锅撒上葱花。

4、糖醋黄鱼

准备生抽,糖,大蒜苗,姜片,醋,鱼。收拾完洗净鱼,将水分沥干;蒜也切片,蒜苗五根切成末,烧热锅,用姜片擦一下,后放入蒜片;炒出香味,鱼放入煎好,小心翻的速度,倒入黄酒,量多于平时,然后立刻盖上盖子,盖一会,保留香味;后倒入生抽,香醋,大火煮6到7分钟后面转入小火加入糖,多加一点。用铲或勺把汁不断地浇在鱼上。后撒入大蒜苗,去除姜片和蒜,即可。

5、黄鱼豆腐汤

准备适量的豆腐,盐,油,味精,葱,姜片,黄鱼选小一点的多选几条,黄酒。豆腐表面冲洗干净,黄鱼也洗干净后将其水分沥干;用油煎黄鱼,两面出现黄色,一直将鱼剪完为止,放入少量的黄酒,再放入适量的姜片,放清水盖过,开大火煮开,大约需要5分钟;再加入豆腐煮2分钟左右。放入适量的盐煮2分钟,放少量的味精翻炒一会便可出锅。

参考文献

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