麻辣烫的做法是什么

1、麻辣烫红油的做法

首先把拨好的花生放到微波里打熟，然后把皮去掉掰成小瓣儿放在一旁散热。接着把泡椒和干辣椒、干花椒放到搅拌机里打碎，可以多打几次打成细粉。打好之后放入碗里加入适量的食盐搅拌均匀。之后在锅里倒入适量的油，等油烧热冒泡然后冒烟的时候就可以关火了。关火之后把油倒入之前搅拌好的辣椒里面，边倒边搅拌，这样比较均匀，最后把花生放进去均匀搅拌就做好了。

2、羊肉泡馍麻辣烫

羊肉泡馍和麻辣烫都是目前比较好吃的小吃。尤其是麻辣烫比较常见，主要是客户选择一些青菜和肉，然后放入之前准备好的热汤里面煮一下，时间不用太长，基本上四五分钟的时间就可以了。麻辣烫虽然好吃方便，但是不建议过多地吃它。因为吃的时候比较烫，所以对嗓子会造成一定伤害，同时也会破坏胃黏膜。建议最多一个星期吃一次就可以了。

3、麻辣烫汤底的做法

麻辣烫的锅底可以自己在家做。首先在锅里加入菜籽油烧热，之后把姜片、干辣椒、豆瓣儿酱、猪油、蒜瓣、花椒、香叶、八角这些原料放进去翻炒，翻炒香之后倒入鸡汤煮大约15分钟左右的时间。煮好之后在里面加入盐、白砂糖、胡椒粉、味精调味提鲜。等到水烧开的时候表面会浮出一些白色的沫，可以用汤勺把它撇出来，然后麻辣烫的底锅就做好了。

4、麻辣烫的配方

麻辣烫的配方有主料，乳鸽或者是鸡腿、猪骨等。辅料是干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、肉蔻、白糖、草果、葱姜蒜、老抽、豆瓣儿酱。所需要用的油是菜籽油、猪油和牛油。首先在锅里加入菜籽油烧热之后把准备好的调味料都放进去翻炒，炒香之后加入主料出来的汤，煮半个小时的时间之后把上面的浮沫撇去，同时在里面加入猪油和牛油就可以了。

5、砂锅麻辣烫的做法

先把喜欢吃的各种蔬菜和肉用竹签串起来备用。然后在砂锅里加入适量的清水，清水烧开之后加入浓汤宝、辣椒、冰糖、葱姜蒜、食盐、花椒，然后开大火煮沸，之后用小火烧大约20分钟的时间。烧好之后就可以直接在砂锅里面涮菜来吃了。为了更方便的涮菜，选用砂锅的时候一定要选用中等或者是大一些的砂锅，否则穿起来的串串儿不能放进去。

参考文献