豆腐的做法大全

1、麻婆豆腐的家常做法

先准备好食材等，常见做法就是先将豆腐切成小方块加少许的盐到沸水汆一下，为了去除腥味，捞出后再用清水浸泡。所有麻婆豆腐的做法第一步骤都是这样的。再将10g的花椒放入锅中炒香，注意不要加油炒香，在锅中压成粉备用。将准备好的牛肉粒加料酒、生抽和胡椒粉抓匀腌制，然后下锅前前干淀粉抓匀。将豆瓣酱、青蒜和姜如果炒热，注意要先加油，在放牛肉粒。出红油后就可以加肉汤和豆腐了，豆腐烧3分钟左右，就可以出锅了。

2、如何制作豆腐

先准备好要用的食材，豆子500g、水2500g、内脂6g左右、盐5g和油10g。这些量的大小可以根据做多少准备。豆子需要泡一晚上，泡好要充分的揉捏洗净，将表面的黄曲霉菌洗干净。然后加四倍的水到豆浆机中，分次搅成豆浆。用准备好的毛巾过滤掉豆渣，在用筛子过滤，放到容器中。加内酯6g用少许的冷水调开。再加5g盐和10g有不停的知道煮开到85度左右，再倒入适量的内脂搅拌，静等15分钟豆浆就会凝固了。用蒸笼上面盖上毛巾，将凝固豆浆倒入搅拌，改好用装满水的电锅压上，30分钟就好了。

3、铁板豆腐的做法

准备好食材蛋豆腐3条、香菇4朵、鸡蛋1个、肉沫50g。辅助材料需要准备辣椒1g、豆瓣酱1勺子、蒜末1勺子、小葱2根、糖和耗油1勺子、麻油和水2勺子。先将豆腐切块，香菇泡软切成小丁，葱和辣椒切碎，鸡蛋打散，豆瓣酱剁细然后和其他的调味料搅匀。将豆腐炸至金黄色捞起备用，然后把准备好的蒜末和葱白倒入爆香，加香菇、辣椒和肉沫炒匀倒入调味料，在倒入豆腐翻炒，然后熄火。将豆腐放在铁板上，撒上葱花差不多烧一会儿，就完成了。

4、凉拌豆腐的做法

先准备食材，豆腐1块和葱1根。辅料要准备好葱花、醋、盐和辣椒油。先将葱切成丝，再将醋、盐和辣椒油一起放入盘中备用。准备好的豆腐，如果是凉的需要用热水煮一下。再将豆腐倒入都是调料的盘中，用汤勺压碎，当然也可以先将豆腐切成小块，再但如盘中，根据个人的喜好来决定。将豆腐和调料一起搅拌至均匀为止，美味的凉拌豆腐就完成了。调料的选择也可以根据个人的口味进行添加。

5、干锅豆腐的做法

先准备好食材豆腐、香菇和口菇、木耳、小米椒、蒜苗、高汤、豆瓣酱、料酒、白糖、鸡精、盐和麻辣鲜。先将豆腐切切块，过干水后备用。然后口菇、香菇和木耳也要切块处理。配料可以根据自己的口味准备，先热锅下豆腐煎至微黄，出锅备用。留适量的有加配料爆香，再下料酒、豆瓣酱和糖炒匀，然后就可以下豆腐、高汤和酱油炒匀，烧开后就可以加味精了，汤汁浓稠时加麻辣鲜，差不多就可以出锅了。

参考文献