鱼的做法大全

1、鲍鱼炖茄子

用刀在边缘划几刀，把整个鲍鱼从壳拿下来，然后去掉上面的内脏，茄子用手直接撕成块，不用刀切是为了减少铁锈的味道，鲍鱼切成片，加上猪肉一起用料酒酱油腌一会，锅里放油，油热了以后，葱丝，肉，胡萝卜块一起炒，一会以后，加酱油，等肉变色了，把茄子放进去翻炒，加水，水要淹过所有的东西，加入盐和味精，炒5分钟左右就可以了。

2、红烧鲤鱼怎么做好吃

鱼处理好后，在鱼的两面用刀划上井字形纹路。将锅烧热，加入油，将鱼整条的放进去，同时把姜丝也放进去，等鱼的两面金黄时，加入红糖，白糖，酱油，酒，盐，搅拌均匀，在煎一会，使其入味，但要小心不要炒焦了，最后放一些水，水要没过鱼身，加入葱段，盖上锅盖煮一会，火调小一些，让汤汁慢慢渗入鱼里。制作鱼，盐一定不能放得太少，盐少了，鱼就会显得腥味重。

3、茶树菇炖鱼

将干的蘑菇洗干净，用温水泡30分钟，沥干，把姜切片，葱切断，鸡洗净，切成小块，倒进沸水去除鸡血，锅里放油，大火加热，放入姜片、葱断、八角和花椒，再加入鸡块翻炒，等到鸡肉变色，放入茶树菇一起翻炒，加入白糖，酱油继续翻炒，炒匀后，加入能没过所有食物的水，等水沸腾以后把火调小，先煮30分钟，放入盐后再煮20分钟左右，撒上葱花和香菜就可以了。

4、家常红烧鲤鱼块

把鱼处理干净以后，将鱼切成适合的大小，再用水冲洗一遍，将血冲干净，把葱切成段，姜切丝，酱油，盐，糖，料酒，植物油，纯净水等备用。将锅烧热，倒入少许油，把准备好的鱼放入锅中，煎炸一会，此时，不要频繁的翻动，以免鱼肉碎了，等到鱼的两面金黄时，依次加入糖、酱油、料酒、盐，将调味料和鱼肉搅拌均匀，加入水，水量要淹没鱼肉，加姜丝、葱段，盖上锅盖，焖一会，鱼熟了就好了。

5、鳕鱼怎么炖好吃

和豆腐一起煮好吃。鱼洗干净切成块，豆腐也切块，葱姜蒜切片。 锅中倒入水，放入豆腐煮上一会，在把它取出来。炒锅里倒油，放入鱼块。用中小火炒到两面金黄时，炒锅洗净再倒一点油，放入花椒，用小火炒，等出现香味时，去掉花椒，放入葱姜蒜片，把炒好的鱼放入锅中，加入耗油，醋，酱油，糖，料酒，清水等，大火煮沸，再用中小火煮10分钟左右，放入豆腐，继续煮，等汤快干的时候，加蒜苗和香菜就行了。

参考文献