黄鱼的做法大全

1、大黄鱼的做法

大黄鱼的制作方法不同于小黄花鱼，以炖煮为最佳烹饪方法，黄花鱼洗净之后背部切开几刀便于入味，将黄花鱼放入盘中加入适量的雕花酒，葱姜蒜，食盐等调味品进行腌制，腌制一段时间之后在鱼身上涂抹适当的淀粉。平底锅中倒入适量的食用油之后将黄花鱼放入锅中煎炸，将炸好的黄花鱼空干油分，锅中加入葱姜八角煸炒提香，倒入适量的酱料之后将黄花鱼放入锅中翻炒，放入适量的清水开大火收汁。

2、红烧大黄鱼

红烧大黄鱼是一道十分常见的家常菜品，制作方法简单易学，选取新鲜的黄花鱼清理干净之后备用，可在鱼身上切花刀便于提香，锅中加入适量的食用油，将黄鱼放入锅中煎煮，两面呈现金黄色之后盛出，之后将葱姜放入油锅中爆炒提香，再次将黄鱼放入锅中，加入适量的生抽，料酒等调味品，兑入清水之后大火焖煮一段时间，最后收汁之后将鱼出锅即可。

3、雪菜黄鱼的做法

雪菜黄鱼的制作方法十分简单，新鲜的黄鱼处理干净之后擦干水分在鱼背部切花刀便于入味，葱切段，生姜切片之后与鱼放置在一起，之后加入适量的料酒以及食盐腌制十五分钟作用。腌制好的黄鱼表面涂抹上薄薄一层淀粉入油锅煎炸，两面煎炸至金黄色之后将雪菜倒入锅中翻炒，锅中加入适量的清水加盖焖煮一段时间，中途最好翻一次面，最后大火收汁，加入适量的调味料即可。

4、黄鱼炖豆腐

黄鱼炖豆腐属于常见的家常菜品，制作方法也不繁琐，简单易学。将黄鱼清理干净之后备用，葱姜蒜切成末，黄鱼背部最好切花刀便于入味，将葱姜末，花雕酒，食盐等调味品均匀的涂抹在鱼身上，腌制半个小时即可。鱼身上涂抹薄薄一层淀粉入油锅煎炸，鱼身变色之后将干辣椒，葱姜蒜等调味品加入锅中，接着倒入豆腐块，锅中加入适量的热水以没过食材为最佳，大火煮开之后转小火炖煮半刻钟即可出锅。

5、糖醋黄鱼

糖醋黄鱼是十分常见的家常小吃，最主要的就是糖醋汁的制作。新鲜的黄鱼清理干净之后沥水备用，将清洗干净的黄鱼以及事先准备好的葱姜蒜末，料酒，食盐等调味品放在一块，腌制大致半个小时。腌制好的黄鱼涂抹薄薄一层淀粉，热锅之后倒入适量的食用油下锅煎炸，油炸成两面金黄即可，下一步是调配糖醋汁，将食醋与白糖等比例混合之后入锅煸炒，加入适量的清水大火收汁。

参考文献