吃水煮牛肉好不好

1、白切牛肉

牛肉要选择牛腱肉，首先要把牛肉洗干净放在锅里腌制一下，需要的东西有大葱生姜食盐，还有香叶茴香八角等香料，腌好后可以在锅中加入大量清水，文火炖几个小时，在炖肉的时候注意看火汤中出现白沫要及时把沫打捞出去，直到肉变得很软就可以捞出来。冷却后切成片可以食用了，注意在煮牛肉的时候不要等水沸腾了再下牛肉，直接把清水倒在有牛肉的锅里，这样用冷水煮比较好。

2、牛肉灌汤包的做法

去用面粉加入开水搅拌，再加入食盐和鸡蛋。加鸡蛋可以让面粉变得筋道不容易碎。把面粉揉成面团，不要加酵母我们需要比较硬的面。把牛肉剁成馅儿加入切碎的姜酱油胡椒粉和清水。可以加一些葱花根据个人口味而定，接下来就是包包子，把面团擀成包子皮，加入包子馅包起来。捏的时候注意力气不要在蒸煮的过程中包子露馅，灌汤包水比较多做包子馅的时候多加一些水。

3、爆椒牛肉面

在锅中加入油，用葱和蒜爆香加入辣椒翻炒几下，加入牛肉在继续炒。牛肉要在事先切成条状，用淀粉和水包住保证牛肉很嫩。翻炒之后放一些食盐，糖，料酒放在旁边备用。然后开始煮面，面一般选择外面买的，加入清水，等水沸腾后把面放进去。在面汤中放入酱油食盐糖胡椒粉调味料，面出锅后把刚才做好的牛肉炒辣椒放在面的上面。

4、清汤牛肉的做法

清汤牛肉面是甘肃的比较好吃，讲究一白二青。白指的是面汤白，面汤是用牦牛肉熬制的在家可以用猪骨代替。首先选用猪骨放在锅里加上葱姜蒜和需要的香料加入水熬制汤汁变成白色，再把肉捞出用做其他用途。抻好的面条放在熬制好的汤里把面煮软，在出锅。出锅之后加上葱和香菜这是二青，再加上几片牛肉就做好了，面的口味可以根据个人调节。

5、牛肉粉丝汤

牛肉粉丝采用的牛肉要切成片，最好薄一点。把牛肉放在锅里加上水和葱姜蒜熬成鲜美得味道，再把泡好的粉丝加进去，一起煮到粉丝熟后可以出锅加上香菜。这种吃法可以加上牛杂味道更鲜美，粉丝之前要浸泡一下，这样口感比较好不至于软软的容易断。熬制汤汁的时候注意时间，一定不要着急文火慢炖几个小时也是有的。根据情况而定。

参考文献