驴肉的制作方法

1、酱驴肉的家常做法

将准备好的驴肉清洗干净，然后用清水浸泡5小时左右。在锅中放上适量的水，然后大火烧开，把泡好的驴肉焯一下，然后捞出来放入凉水中。开火，放入适量的冰糖开始翻炒，等冰糖变成金红色的时候加入适量的水、酱油、盐、料酒等烧开，再把里面的沫捞出来。把扎好的材料包放入水中一起熬煮，同时再放入葱段、草果、桂皮、白芷、姜片等，烧开水后再煮3分钟。把驴肉放入汤中，大火烧开，中火炖煮3小时左右就可以食用了。

2、乞丐酱驴肉

把准备好的驴肉清洗干净，然后切成片，不能太薄，大约3-4厘米左右的样子就可以了。在锅中放入适量的水，然后起火将水烧开。把切好的驴肉放在水中焯一下捞出来，放入凉水中。锅中的水要没过驴肉，然后再放入葱段、姜片、桂皮、酱油、盐、料酒、草果等材料，大火焖煮10分钟左右，然后再用小火煮2小时左右就可以了。如果剩的汤汁还比较多的话，可以适当延长煮的时间。

3、高压锅酱驴肉的做法

把驴肉放在清水中浸泡一上午，让里面的血水都去除掉。将清洗干净的驴肉切成小片状，不能太薄，5厘米左右即可。在锅中放入半下清水，把切好的驴肉掉进去，再放入一勺白酒，几片生姜。大火将水烧开后变小火，等锅中出现大块的血沫时关掉火，并把驴肉捞出。准备好要用的作料，放入高压锅中，同时把清洗干净的驴肉放进去，加上一大碗水。打开高压锅炖煮一小时左右，然后关火焖一下午就可以食用了。

4、酱羊肉的做法

将羊肉用清水清洗干净，不再有血水即可。在锅里倒入适量的冷水，把羊肉放进去，再加入两勺醋，烧开之后把羊肉捞出来，再用清水清洗干净。把洗干净的萝卜切成块状，备用。起火，在锅中放入适量的油，将八角和桂皮放入油中，等香味出来后放入羊肉，等变色之后放入两小勺料酒，炒匀后放入黄豆酱并炒匀。再放入材料，加入适量的水，开始煮，等烧开之后倒入砂锅中焖煮一小时左右。放入切好的胡萝卜，少量的盐，再煮40分钟左右就可以食用了。

5、吃驴肉的禁忌

驴肉不能和猪肉一起吃，这两种肉类同时食用的话会出现腹泻等症状。驴肉不能和章鱼一起食用，不然的话很容易引发心脑血管疾病。驴肉不能和黄花菜一起食用，不然的会很出现严重的心绞痛等症状。驴肉还不能与姜片、槐花、栗子等放在一起炖煮食用，因为这几种东西和驴肉放在一起会产生很多毒素，对人体的健康有很大危害，所以大家在食用驴肉的时候一定要格外注意。

参考文献