麻花的配方及做法

1、大麻花的做法

首先把牛奶加热，加入适量酵母后搅拌均匀。把鸡蛋放点油搅拌均匀，再倒入到牛奶中搅拌均匀。面粉里加入适量盐和糖搅拌均匀，用手揉成面团，表面抹上油进行发酵。把面团揉成长方形后切成条，再发十分钟，两只手各抓住面条的一头向反的方向拧，对折后再扭上几圈。麻花形状出来后松弛二十分钟，这时就可以炸了，油温要在八成热时关火，再用小火慢慢炸熟即可。

2、蜂蜜麻花

首先在面粉中加入适量的水，再加入蜂蜜，色拉油，酵母，盐和鸡蛋一起揉成面团，让面团发至两倍大。在面团里加入小苏打，再揉下面团。十分钟把面团分成小的面团，表面揉的光滑些。面团松弛二十分钟后搓成长条，反方面拧几下，对折后再拧几下，再发酵一会。油热到一百六十度时把做好的麻花放进去，炸成金黄色就可以了，这时香喷喷的蜂蜜麻花就好了。

3、软麻花的做法和配方

软麻花是现在很多人喜欢吃的，做法也非常简单。首先把牛奶倒在碗里，加入适量酵母后放五分钟。把所有的材料都放在面包桶里发酵成面团，面团最好是软软的，取出面团后揉的光滑些。取一小部分擀成长方形的，然后切成条状，用两根面条拧成绳状，对折后再拧一下，在接头处捏一下，盖上保鲜膜后发半小时左右。油热八成熟时把麻花放进去，炸成金黄色捞出即可。

4、炸麻花的配方

首先在盆里打两个鸡蛋，加入适量的面粉，放两勺糖和油，用手揉成面团杨放在一边醒二十分钟。然后弄成小的剂子，把剂子搓成长条，对折后抓住两端向反方面拧，成花状时再发十分钟左右。锅里倒上油，油热六成熟时把麻花放进去炸，等麻花炸成金黄色的时候就熟了，炸的过程中要经常翻动下麻花，避免糊了。最好捞出沥干油后就可以吃了。

5、油茶麻花

油茶麻花是陕西的一种小吃，是把麻花泡在油茶，等麻花变得绵软之后再吃的。它的口感非常好，甜而不腻，也不容易上火，里面含有了丰富的蛋白质，营养价值非常高。首先要制作好疏松剂，然后把面粉，糖和疏松剂混合在一起搅拌均匀制作成面团。将面团小部分搓成条状后拧成麻花，最后放在油锅中炸熟。油茶也制作好，吃的时候把麻花放在油茶中就可以食用了。

参考文献