炒腊肉的做法大全

1、蒜苗炒腊肉怎么做

1将蒜苗洗净，将蒜白斜切成条形，将蒜苗叶切成小段控干水分备用。2将腊肉洗净切成薄片备用。3将葱姜蒜，切成薄片备用，干辣椒切成段，4取出炒锅，锅内倒入少许植物油，放入葱、姜、干辣椒爆炒，炒出香味，5把切好的腊肉片倒入锅内，大火翻炒，当腊肉炒出透明时，6先将切好的蒜白倒入锅内大火翻炒，这是可以往锅里加少许的水，防止糊锅，等蒜白炒至断生时，放入盐，酱油翻炒均匀。7将蒜苗叶倒入锅内，继续翻炒，当蒜苗叶变色时，放入适量的鸡精，味精调味，即可。

2、萝卜干炒腊肉

1先将萝卜干用热水泡发，洗净，切成丝，控干水分备用。2将腊肉洗净切成片备用。3将葱姜蒜切成薄片备用，干辣椒切成段。4取出炒锅，炒锅内倒入少许植物油，放入葱、姜，蒜，干辣椒，爆炒炒出香味。5把切好的腊肉，倒入锅内，大火翻炒，等肉炒出香味时。6将萝卜干倒入锅内，放入适量的盐，五香粉，料酒翻炒均匀加入适量的水，小火焖5分钟。7等水快干时，将青椒丝倒入锅内翻炒，放入适量的鸡精味精调味，即可出锅。

3、杏鲍菇炒腊肉

1将杏鲍菇，洗净，切成薄片。2将腊肉洗净切成片，备用。3将葱姜蒜切成薄片，干辣椒切成段，备用。4锅内加入适量的清水，大火烧开，将杏鲍菇焯水，盛出控干水分备用。5取出炒锅，倒入适量的植物油烧热，放入葱姜蒜，干辣椒爆炒出香味。6把切好的腊肉倒入锅内，大火翻炒，等肉炒出香味时，7将焯好的杏鲍菇，倒入锅内，大火翻炒，加入适量的盐、料酒，酱油，大火继续翻炒5分钟后。8加入适量的鸡精、味精调味即可出锅。

4、青椒炒腊肉

1将青椒、红椒洗净，去蒂去籽切成丝备用。2将腊肉洗净切成片，备用。3将葱姜蒜，切成片，干辣椒切成段备用。4取出炒锅，锅内倒入适量的植物油，放入豆瓣酱葱，姜干辣椒爆炒炒出香味。5将切好的腊肉倒入锅内，大火翻炒，当腊肉呈透明时，6放入切好的青椒、红椒丝大火翻炒，等青椒炒软时，7加入盐、酱油继续大火翻炒3分钟后，加入鸡精味精调味，即可盛出装盘。美味的青椒炒腊肉做好了。

5、蒜苔炒腊肉

1将蒜苔去除尾部，洗净切成小段控干水分备用。2将腊肉洗净切成薄片备用。3将葱姜蒜，切成薄片备用，干辣椒切成段，4取出炒锅，锅内倒入少许植物油，放入豆瓣酱，葱、姜干辣椒爆炒，炒出香味，5把切好的腊肉片倒入锅内，大火翻炒，当腊肉炒出透明时，6将切好的蒜苔倒入锅内大火翻炒，这是可以往锅里加少许的水，防止糊锅，7再继续翻炒5分钟，放入适量的盐鸡精，味精调味，即可盛出装盘。

参考文献