卤子怎么做

1、面条卤子的家常做法

面条卤子的家常做法如下：第一步，准备适量的黄瓜、火腿、豆干、木耳、西红柿、大葱、豆油、食盐、酱油、味精、五香粉和淀粉。第二步，黄瓜、火腿、豆干、西红柿分别切成丁，木耳切碎，大葱切成葱花。第三步，锅中加入适量的豆油，放入葱花爆香，然后把切好的食材全部倒进锅里爆炒。第四步，加入适量的酱油、五香粉、食盐和味精，翻炒均匀。第五步，差不多煮熟时，放适量的水淀粉勾芡，最后大火收汁即可。

2、鸡蛋卤子怎么做

鸡蛋卤子的做法如下：第一步，准备适量的鸡蛋、香葱、食用油、食盐、味精和淀粉。第二步，鸡蛋打散备用，香葱洗净后切成葱花。第三步，锅中放入适量的食用油，待油温升至七八成热时，放入鸡蛋翻炒。第四步，待鸡蛋炒熟后，倒入适量的水、食盐和淀粉，翻炒均匀。第五步，待汤汁收干时，加入适量的味精和葱花，翻炒均匀后即可盛盘。

3、手擀面的卤子怎么做

手擀面的卤子有很多种，下面以肉卤为例，其具体做法如下：第一步，准备适量的猪肉、香葱、姜块、醋、豆瓣酱、食盐、油、料酒、酱油、味精。第二步，将猪肉洗净后，先切成薄片，再剁成肉糜。第三步，姜块去皮切丝，香葱切成葱花。第四步，锅中热油，放入姜丝和葱花炒香，然后放入肉糜，翻炒均匀。第五步，待猪肉快炒熟时，加入适量的豆瓣酱、料酒、酱油、醋、味精，大火收汁后，即可出锅。

4、过水面条卤子做法大全

过水面条卤子做法比较多。其常见的做法如下：第一步，准备适量的茄子、油、食盐、花椒、蒜、酱油和青椒。第二步，茄子洗净后切成滚刀块。青椒洗净后，去籽切块。第四步，锅中放入适量的油，待油温上去后，加入蒜瓣爆香，然后倒入茄子和青椒，迅速翻炒。第五步，待茄子变色后，放入花椒、酱油、清水，待汤汁快干时，加适量的食盐调味即可出锅。

5、炸酱面的卤子怎么做

炸酱面的卤子做法比较简单，其具体做法如下：第一步，准备适量的猪肉、姜块、豆干、辣椒酱、面酱、香葱、大蒜头、料酒、酱油、食盐、油。第二步，猪肉清洗干净后剁成肉馅，豆干切成丁，姜块和大蒜头都切成末，香葱切成葱花。第三步，锅中热油，放入姜末爆香，然后倒入适量的肉馅迅速翻炒，再加入适量的豆干、料酒、酱油、辣椒酱、面酱、清水、食盐。第四步，待肉馅炒熟后，大火收汁，出锅前撒一些葱花和蒜末即可。

参考文献