排骨的做法有哪些

1、排骨火锅的做法

排骨火锅是个很独特的美食，主要是用排骨来涮火锅，口味不同，与平时的做法也不一样。先准备好油菜，放入锅中煮熟，在锅中加入油，等油热后把牛油放入锅中，加入生姜、大蒜、豆瓣酱和辣椒，爆炒出香味后，放入八角等配料继续翻炒，一直到颜色变深，加上冰糖熬成汁，最后把干辣椒和花椒炒出香味，加上排骨翻炒。准备好的清汤，扣在火锅上，开火用火慢慢的炖煮。这一道排骨火锅，就做完了。可以搭配上新鲜的其他蔬菜和其他的食材涮火锅吃。

2、排骨蒸饭

关于排骨的做法有很多，排骨蒸饭是一道很常见的美食，既可以吃到饭，也可以吃到排骨。先准备大米洗干净，用水泡半个小时，可以让大米吃起来更柔软。泡米的时候准备好排骨，切成小块放上适量的白砂糖、酱油、蚝油、盐、淀粉腌制一下，当蒜头和豆豉全部切碎，在锅中放入油，等油炒出香味后加上排骨混合。盖上锅盖焖排骨的同时，把米饭放在电饭煲里蒸米饭，20分钟后铺上已经做好的排骨，再蒸8分钟左右，出锅前撒上少许葱花或是香菜即可。

3、焗排骨

甘蔗焗排骨；排骨切好，放入锅中用清水泡一个小时，去掉血水。在锅上放入油加上葱花炒至五成熟，把排骨放入锅中，用小火炸两分钟，盛出放一旁备用。甘蔗去掉外皮切成小块，锅中放入高汤等水烧开，把排骨甘蔗放入锅中，小火10分钟左右，再加入味精、白砂糖、海鲜酱、排骨酱、番茄、用小火炖30分钟，大火20分钟。撒上红辣椒、香菜搅拌均匀即可做好。这一道甘蔗焗排骨味道甘甜可口，具有止咳化痰、美容养颜作用，补充的胶原蛋白、蛋白质、可滋补身体、提高免疫力。

4、排骨焖米饭

大米淘洗干净浸泡两小时，排骨放入水中烧开，去掉上面出现了一层白色的泡沫，捞出放在碗里放上酱油和蜂蜜浸泡排骨，两个小时。准备山药和胡萝卜各切成小丁，放入电饭煲中，把刚刚腌制过的排骨和酱油汁也一起倒在电饭煲中，混合上米饭，蒸大约45分钟，蒸好后将饭盛出，直接食用即可。排骨闷米饭清香可口，在吃菜的同时又可以吃到香甜的饭。米饭混合上排骨的味道，吃起来别有一番滋味，营养又健康。

5、排骨冬瓜汤

排骨冬瓜汤是一道可以减肥瘦身的美食，冬瓜去掉皮洗干净，切成块放一旁备用。排骨洗干净切成块，放入水中用锅煮一下，去掉血水，倒掉煮排骨的水。在锅中放入清水等水开后加入料酒，先煮排骨，让骨头煮到酥烂后，再把冬瓜放入锅中，冬瓜煮的时间太长，味道会不好吃。差不多要出锅时，加入适量的糖、酱油、生抽、盐、味精和鸡精调鲜汤，盖好锅盖闷15分钟，盛出排骨汤直接饮用即可。

参考文献