羊肉的做法

1、羊肉炖萝卜

羊肉炖萝卜是很多人都喜欢的一道美味菜肴,尤其是在冬天食用，具有暖身、滋阴补肾的作用。先把羊肉切块用水清浸泡一会，凉水中放入花椒和米醋去膻，焯一下后沥干备用。准备生姜片、大葱段、胡萝卜块、萝卜块等。把处理好的羊肉、葱姜等各种配菜放入电饭锅中，倒入适量的料酒，炖约1-2小时左右就可以了。快出锅的时候加入枸杞子、盐和胡椒粉调味。

2、羊肉烩面

羊肉烩面是河南的一种特色小吃，面筋道、汤味鲜美浓郁极其受人欢迎。准备适量的羊肉和羊骨头用清水泡一段时间泡去血水，然后凉水入锅焯去血沫。用八角、香叶、桂皮、花椒、葱姜等作出调料包一起放到羊肉锅中。烧开后转小火再煮炖两个小时。将煮得酥烂的羊肉捞出切片备用，锅中加入做好的羊肉原汤，放入羊肉片、一些粉丝和泡发后的黑木耳、海带丝等配菜然后将准备的面条放进去，煮沸后盛出淋入香油、香菜和辣椒油就可以了，在选择面条的时候用手工制作的面条会更好吃。

3、手扒羊肉

手扒羊肉最好采用羊腰窝带骨肉，做出的手扒羊肉口感更好。选择新鲜的腰窝带骨肉剁成十厘米左右的块，可根据情况自己调整大小，清水冲洗干净。准备一个锅烧开水后放入羊肉将浮沫撇干净后捞出，再重新放入注有清水的锅中，烧开后加入葱、盐、茴香、八角、桂皮等一起炖煮，用小火炖一小时左右，直到肉酥烂就可以捞出食用了。吃的时候可根据洗好选择调味，一般常用料有蒜沫、香菜沫、酱油、醋、麻油、辣椒油等。

4、焖羊肉的做法

羊肉是比较好的滋补食物，可以在制作焖羊肉的时候搭配一些栗子，不仅味道更美味香浓，还具有强筋健骨、补肾益精的效果。煮一锅水把清洗干净的胡萝卜和羊肉切成块，放入锅中用水焯一下捞出备用。锅中油烧热后放入干辣椒、葱、姜片煸出香味后加入羊肉翻炒。放入桂皮、酱油、蚝油、盐和适量的清水炖煮40分钟左右，等到羊肉变的酥软就可以加入栗子了。炖到栗子熟透改大火将汤汁略收一下，就可以出锅了。

5、羊肉不能和什么食物一起吃

羊肉是具有很好的进补效果的食材，并且非常适合冬天吃。但是在食用羊肉的时候一定要注意不要吃到与之相克的食物而造成身体上的不适。比如羊肉就不能和红豆一起吃，否则会引起中毒的症状；很多人在吃火锅的时候喜欢涮羊肉蘸些醋来食用，其实这是非常不好的，醋具有一些收敛作用，和羊肉同吃的话会使羊肉失去滋补效果；羊肉也不能和南瓜一起食用比如会产生消化不良，甚至发生脚气等病症。

参考文献