三黄鸡的做法

1、三黄鸡是什么鸡

三黄鸡因为它的羽毛是黄的，爪子是黄的，嘴巴也是黄的，所以被称作三黄鸡，这个名字还是朱元璋赐名的呢。这种鸡的生存能力非常好，而且肉质非常的鲜嫩，所以非常受人们的喜爱。用三黄鸡可以煮汤，可以炒制，还是烧烤，都是非常美味的。但是现在一些商贩急功近利，在喂养三黄鸡的时候会使用一些激素，让三黄鸡在短时间内成长为成年鸡，但是常吃这样的鸡肉对身体会有危害的，所以在购买的时候注意甄别。

2、三黄鸡汤的做法

三黄鸡的营养非常丰富，在做三黄鸡汤的时候，可以加入一些黑芝麻，滋补作用就会更好。首先是把黑芝麻在锅中不加油炒香；然后把三黄鸡清除内脏，洗干净，把枸杞洗净，把生姜洗净切片，红枣洗净。为了减少三黄鸡汤的腥味，可以现在开水中焯一下鸡肉，再另起锅，把这些食材都放进炖锅中，加入适量的盐，先用大火烧开，再用中火炖三个小时，最后加入适量的黑芝麻就可以食用了。

3、清炖三黄鸡的做法

清炖三黄鸡的时候，首先把三黄鸡洗净，斩块，放进开水中焯一下，去掉血水，减少腥味。然后把三黄鸡和姜片、花椒、大料、料酒、葱段、盐等调料一起放进炖锅中，加入清水，大火烧开，再用小火慢炖三个小时，然后把汤上面的那层油脂撇掉，就可以看到非常清凉的鸡汤了。最后在加入鸡精等调味品调制味道，就可以喝上鲜美的三黄鸡汤了。

4、三黄鸡炖土豆

用三黄鸡来炖土豆的时候，先把三黄鸡洗净斩块，再把土豆洗净、去皮、切成大小适中的块。在锅中放油，加入葱姜蒜爆香，再把鸡肉放进去翻炒一会儿，加入适量的清水开始炖煮鸡肉。一般是先用大火烧开，再用小火慢炖，为了让汤中的营养更足一些，可以炖的时间稍微长一些，比如三个小时。再加入土豆炖十五分钟左右，土豆熟了后，就可以加入适量的盐、味精调味了。

5、三黄鸡炖香菇

三黄鸡炖香菇的时候，先把三黄鸡洗净切块后，在开水中焯一下，这样可以减少三黄鸡的腥味。香菇要在温水中泡发，葱姜蒜等调料要准备齐。然后就可以在锅中加入适量的油，加热后放进去葱姜蒜爆炒处香味，把三黄鸡放进去翻炒，再加入生抽、清水等大火烧开，把香菇放进去，加入适量的精盐，用小火慢炖两个小时，就可以制作成了香喷喷的三黄鸡炖香菇了。

参考文献