鸡蛋的做法

1、虾皮炒鸡蛋的做法

在做炒鸡蛋的时候，为了让鸡蛋炒的更加的嫩一些，可以先把鸡蛋打到碗中，加入一点清水搅拌均匀，这样炒出来的鸡蛋吃起来口感会更好一些。制作虾皮炒鸡蛋的时候，可以先把虾皮放进油锅中炒一下，然后加入鸡蛋翻炒熟就可以出锅了；也可以把虾皮放进鸡蛋液中搅拌均匀，在倒进炒锅中炒熟。要注意鸡蛋凝固后就可以出锅了，否则鸡蛋就会变老，口感就不好了。

2、大米饭炒鸡蛋怎么做

大米饭炒鸡蛋的时候，首先要把米饭蒸熟，一般可以按照米和水一比二的比例蒸，如果喜欢吃硬一些的米饭，可以按照一比一点五的比例加入清水。其次是可以在炒锅中放入适量的油，把加有适量清水、盐并且打散的蛋液放进去炒制，最好是把鸡蛋炒成碎一点的块，再把米饭放进去搅拌均匀就可以食用了。为了让鸡蛋炒米饭看起来更好看一些，可以适当的加入一些青椒丁、胡萝卜丁等配料。

3、粉丝炒鸡蛋的做法

在做粉丝炒鸡蛋的时候，首先要把粉丝放进水中泡发。然后把胡萝卜切成丝，把黑木耳泡发好撕成小朵，把鸡蛋打进碗中，放上适量的清水打散。在炒锅中加入适量的油加热，把鸡蛋倒进去炒出放到盘中备用。在起油锅炒胡萝卜、黑木耳，加入粉丝翻炒，为了避免粘锅，可以加入一点清水，最后把炒好的鸡蛋放进去，加入盐、白糖、生抽等搅拌均匀就可以出锅装盘了。

4、莴笋炒鸡蛋的做法

无论是制作哪一种炒鸡蛋的菜肴，都要先把鸡蛋加入清水搅拌均匀，并且先炒好备用。如果是制作莴笋炒鸡蛋，要把莴笋去皮、洗净、切成薄片，在开水中焯一下捞出来沥干水分，然后在炒锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜等调料爆香，把莴笋、鸡蛋放进去快速的翻炒，加入盐、白糖、鸡精搅拌均匀就可以出锅了。因为莴笋非常好熟，所以炒的时候时间一定要短，否则就会影响到菜肴的口感的。

5、西兰花炒鸡蛋的做法

西兰花炒鸡蛋的时候，先要把西兰花洗净，掰成小朵，并且放进开水锅中煮熟捞出来备用。其次是把鸡蛋里放上一点清水、盐打散，在锅中炒熟。然后在另起锅，锅中加入适量的油，把蒜瓣、姜丝放进去爆香，再把西兰花放进去，加入盐、料酒、生抽、鸡精等翻炒均匀，再把鸡蛋放进去搅拌均匀，最后淋入一点香油就可以出锅装盘食用了。

参考文献