黑胡椒的做法

1、牛排黑胡椒汁的做法

首先将葱和蒜切碎，在烧热的锅中放入黄油，待黄油完全融化时加入葱蒜翻炒一分钟左右，出香即可，此时加入切好的番茄或番茄酱适量，加入少量的清水和黑胡椒粉煮开，再加入盐，糖，罗勒，牛至叶煮至入味至成型即可。制作过程中，各种材料及调味料按个人口味添加即可。做好的黑胡椒汁密封保存在冰箱的冷藏室里可保质十天左右。

2、黑胡椒酱

1.将适量洋葱、蒜、姜分别切碎，加入奶油和色拉油一同炒香后，再加入酒、辣酱油、糖、盐及1杯清水煮开后再转小火熬煮。 2.待材料煮至离需要浓度还差一定时间时，加入适量粗粒胡椒粉一同煮至入味，汤汁浓度差不多时加入适量水淀粉勾芡，煮开盛出装瓶冷藏即可。做好的黑胡椒酱在冰箱里保存，十天之内食用为宜，制作过程中各种材料及调味料按个人口味添加即可。

3、黑胡椒的功效与作用

黑胡椒经常用来温补脾肾，且效果明显，可治疗由脾肾虚寒造成的五更泻,做法是在鸡汤中加入适量黑胡椒即可。黑胡椒也有很高的药用价值，主要作用有驱寒，止泻，发汗，可在一定程度上胃腹冷痛，肠鸣肠泄，风寒感冒，同时黑胡椒的防腐抑菌的作用使其经常用来解鱼虾内毒，即用黑胡椒对其进行烹饪，且黑胡椒对消化不良，食欲不振等疾病也有一定的缓解作用，在食物中经常可以见到黑胡椒主要用来防止感冒和缓解女人痛经。

4、黑胡椒和白胡椒的区别

黑胡椒和白胡椒都经常被用来烹饪食物，但黑胡椒味道浓烈的特性使其出现在餐桌上的频率更高一些，经常用来做做猪肉，内脏，牛肉等，白胡椒则比较温补，适合做羊肉，鱼等温补食材。在药用价值方面，黑胡椒主要用来温补脾肾，相比之下白胡椒的药用价值要更高一些，它的散热，健胃功效相对于黑胡椒要好得多，同时它还可以用来温肺化痰，温补脾胃。但是胡椒热性较大，上火人群不适宜食用，正常人群在食物中加入少许胡椒即可。

5、黑胡椒牛仔骨

牛仔骨适量洗净，加入酱油，白醋，料酒，鸡精，砂糖，盐 ，香油，姜汁，鸡蛋等腌制入味后，在烧热的锅中放入黄油，待其融化后，放入切好的姜丝，葱段，蒜，辣椒，黑胡椒炒香，再加入酱油，白醋，料酒，香油，鸡精等调料，加姜汁煮开，加入腌好的牛仔骨大火炒熟收汁，勾芡起锅，放入铺有生菜的盘子即可。制作过程中各种调料按个人口味添加即可。

参考文献