鸡蛋羹的制作方法

1、三鲜蛋羹的做法

制作三鲜蛋羹需要的食材有，鸡蛋，鱿鱼，蒜苔，黑木耳，虾仁，食盐。先剥去鲜虾头壳，挑去虾线后切成粒。然后洗净鱿鱼，切丁。蒜薹切丁，黑木耳泡发洗净后切粒。先将在油锅内煸炒虾仁和鱿鱼，然后放入蒜薹和黑木耳，加少许食盐。放少量的盐一起搅拌鸡蛋，加入适量开水，放入合适容器内，蒸至有汽后中火五分钟撒上之前的菜再蒸适当时间即可。

2、如何炖鸡蛋羹

制作鸡蛋羹的食材主要是鸡蛋，清水和盐，还可准备生抽，麻油和葱花。先将鸡蛋打散，放入适量食盐搅拌匀称后，倒入150克左右凉开水拌匀。然后倒入另一个碗中，滤去蛋筋和浮沫。将虑好的蛋液倒入耐热的容器内，盖上保鲜膜后，用牙签戳几个小孔以便炖时透气。锅里烧开水，隔着水用中大火蒸大概十五分钟，然后虚火焖3到4分钟，撕去保鲜膜，加入适量生抽和麻油，撒上葱花。

3、虾泥蛋羹

制作虾泥蛋羹需要的食材，虾8只，鸡蛋2个少许盐，少许麻油。先出去虾的壳和虾线，剁成虾泥后打入鸡蛋。搅匀，倒入适量的盐搅拌均匀，再加少量的水，还可倒入少量料酒进行调味，放入的料的量均根据个人口味进行调整。然后放入蒸锅，蒸八到十分钟，看熟了就可以出锅了。然后倒入少量麻油，还可撒上葱花，其他调料均可以根据自己的口味喜好添加。

4、肉末蛋羹

制作肉末蛋羹需要的食材，猪里脊肉（选择瘦肉多的），鸡蛋，少量香葱，食盐，麻油等调味。香葱洗净后，切好葱段。用刀将准备的里脊剁成肉末，加入生抽，生粉后搅拌均匀。打好鸡蛋，并滤去蛋筋和浮沫。加入大约半碗温水，搅拌均匀后，加入盐。盖上保鲜膜，用牙签戳两个小洞，隔水蒸十到十五分钟，后倒入伴着香葱炒过的肉末即可。

5、牛奶蛋羹的做法

制作牛奶蛋羹需要的食材，鸡蛋，牛奶，枸杞，适量白糖。先将鸡蛋打入碗内，打散搅拌均匀。将牛奶倒入鸡蛋中，并加入适量的白糖，搅拌均匀。然后上锅，蒸大概十五分钟，蒸蛋同时可以将枸杞用开水浸泡大概五分钟。蒸好的蛋出锅后，撒上枸杞。制作时，还可以根据自己的口味加入将牛奶换成奶粉，也可以加少量蜂蜜，将白糖换为蜂蜜。

参考文献