盖饭的制作方法

1、什么盖饭好吃

咖喱肥牛盖饭是最好吃的，主要配料有米饭，肥牛肉、蔬菜做法很简单。将加入蔬菜和牛肉，放入盐、糖、焖几分钟，把肥牛放入锅中不要煮太久，煮好后扣在焖熟的米饭上即可食用。茄汁鱼片浇饭；木耳洗干净切成小块，芹菜去掉切成丁，鱼肉切成片，放上盐料酒，搅拌腌制几分钟，放入锅中先把鱼片炒熟，加入木耳、芹菜、味精、盐搅拌一下均匀的撒在米饭上即可做好。盖饭的味道，关键要个人品尝，每个人的口味不同，可以根据自己的喜好来搭配料理。

2、鱼香肉丝盖饭

鱼香肉丝盖饭主要配料，适用于香肉丝夹在米饭上，汁液渗透的米饭颗粒饱满，甜而不腻，好吃味道也很鲜美。先把肉丝切好，放入碗中加入水、酱油、盐、糖和淀粉把肉丝，放在碗里均匀的抓一下，整个过程需要腌制半个小时，在锅中加入油，等油热后把肉丝放入锅中，炒到七八成熟，再重新把锅清洗干净。加上豆瓣酱，等豆瓣酱的颜色变成了油色红亮后，加入葱姜蒜、竹笋、木耳、白砂糖和高汤，最好把肉丝放入锅中加入辣椒和醋翻炒几下，扣在米饭上即可。

3、牛肉盖饭

牛肉块饭准备的材料有洋葱、鸡蛋、沙茶酱、牛肉片以及配料，掀起锅盖锅中等到油热了后，把牛肉放进去油炸一下。颜色变色盛出，油不要倒掉，直接把切好的洋葱，放入锅中加入少许水，把洋葱煮好后，把牛肉倒入锅中继续翻炒，最后淋上蛋液，翻搅几下即可出锅。也可以不放鸡蛋，在出锅前加入胡椒粉、白砂糖、酱油、玉米粉、沙茶酱、直接扣在米饭上即可。

4、宫保鸡丁盖饭

宫保鸡丁盖饭主要准备的配料，有胡萝卜、尖椒、花生米、鸡胸肉。第一步先把鸡胸肉切好用酱油，干淀粉、料酒、腌制一下放一旁备用。把胡萝卜、尖椒、干辣椒全部切成小丁，然后一旁待用。第二步在锅中倒入油，放入花生米，等花生米已经炸透，用铲子不断地翻炒，盛出后在锅中留少许油，放入花椒粒、干辣椒、适量豆瓣酱，翻炒一下。第三步，把鸡肉、胡萝卜丁以及花生米全部放入锅中，加上盐，酱油翻炒，炒熟后，扣在米饭上即可。这一套宫爆鸡丁盖饭就做好了，新鲜美味营养价值高，甜而不腻，热量低。

5、红烧肉盖饭

红烧肉盖饭做法的关键是要先把红烧肉做好，把猪肉切成大的方块，葱姜蒜全部切成段。先等锅里的水烧开，把肉放在锅中煮三分钟，去掉肉的血腥味捞出备用。锅中倒入油后，把白糖或是冰糖放入锅中一直把糖融化开，等糖变成褐色后加入姜片、大葱、八角、炒出香味之后再把五花肉全部倒入锅中，让五花肉的外观均匀上色，最后加入适量的清水、盐、料酒、生抽、盖上锅盖焖六十分钟左右，盛出后趁热扣的米饭上即可。

参考文献