叉烧肉的制作方法

1、叉烧煲仔饭的做法

先准备一口大砂锅，在砂锅的底部抹上一层平时吃的油，先把大米洗干净，放在砂锅里浸泡一个小时。泡米的过程中，加上少许的油，是为了让米更好的润滑，盖好盖子先用小火炖一下，等放上的大米已经差不多熟了，加入切好的叉烧，鸡蛋，小火煮10分钟左右。同时把菜心用水焯一下，最后加上沙拉酱，葱姜蒜，炒熟后放在砂锅的米饭上即可食用。

2、蜜汁叉烧肉的做法

准备猪肉一块，可选择五花肉或是瘦肉，把叉烧酱和蜂蜜全部放入肉中，均匀地搅拌，腌肉的时候一定要盖过猪肉，最好是放在一个容器里盖上盖子，在冰箱中冷藏一个小时。冷藏的过程中，可以让肉的味道更好，可以选择家里普通的炒菜锅，也可以选择平底锅，倒上一层油，用中火把肉块全部检查好。煎的时候一定要反复翻动，避免烧焦，煎好的肉再撒上少许蜜糖即可出锅。

3、叉烧酱怎么做

在吃叉烧的时候，最少不了的就是叉烧酱，基本要准备的主要调料，有蚝油，海鲜酱每一种各一勺，大约需要准备两勺酱油，一勺酒，三勺白糖，平时吃饭的小勺子一勺蒜蓉和四小杯蜂蜜。为了让叉烧酱的颜色看起来鲜艳，还要准备一小块豆腐乳红色的。随后把所有的配料全部搅拌均匀，等颜色稍有些粘稠，随后再加上一些淀粉，可以让叉烧酱变得更加粘稠，一道新鲜美味的叉烧酱就做好了。

4、叉烧排骨的做法

叉烧排骨主要准备的原料有排骨、油菜、食盐、生抽、先把排骨洗干净，放上盐生抽腌制6小时左右，在腌的时候可不要忘了放叉烧酱，这样味道会更鲜美。等腌好的排骨后把锅烧热，先不要放油，直接先把腌好的排骨放入锅中，加入开水，用适量的生抽和盐调一下口味。叉烧酱中本身带有油，所以不应该放油，等用大火烧开后旺角大火，用小火慢慢的炖半个小时或是四十分钟，即可出锅。

5、广式蜜汁叉烧

广式蜜汁叉烧的做法比较复杂，需要先把肉切好，加入叉烧酱、蜂蜜、生抽、盐、盖好盖子放在冰箱里冷藏一天左右。处理好的肉，先不要拿出来先把烤盘表面涂上一层油，这样可以防止粘锅。随后把腌过的肉，放在烤盘里平铺表面，一定要包上一层锡纸，可以锁住肉体水分，放入烤箱中烤二十分钟。拿出涂在平面上一层蜜汁，再放入烤箱中烤制一下即可做好。

参考文献