虾仁的做法

1、芹菜炒虾仁

第一步，准备材料：芹菜2根、胡萝卜1根、冷冻虾仁150克、葱适量、姜适量、蒜适量、花生油适量、盐适量、花椒适量、大茴香适量、料酒适量、淀粉适量。第二步，把芹菜茎切成段、胡萝卜切成细丝，放到开水里面焯几秒。第三步，腌虾仁，加盐、淀粉、料酒一起腌。第四步，把姜丝、花椒、茴香一起放到热油锅中炒香，然后加葱和蒜。第五步，加胡萝卜丝和芹菜段翻炒。第六步，加入腌制的虾仁，并加盐，等到虾仁变成白色，就起锅。

2、玉米粒炒虾仁

第一步，准备材料：虾仁、白酒、黄瓜、胡萝卜、玉米粒、盐、油。第二步，腌制虾仁：加入白酒少许、盐适量、淀粉适量拌匀之后，腌制十五分钟左右。第三步，把黄瓜和胡萝卜切成小块。第四步，把虾仁放入烧烫的油锅中翻炒，变成白色后立即起锅。第五步，从新加油入锅，把黄瓜和胡萝卜放入锅中炒到要熟了，再加盐和玉米粒翻炒。第六步，把虾仁加入锅中炒均匀即可。

3、虾仁炒黄瓜的做法

第一步，准备材料：黄瓜2根、虾仁适量、葱姜沫蒜。第二步，把黄瓜削掉皮之后，切成小块。第三步，加点盐，先把黄瓜腌入味，大概腌制两分钟就差不多了。第四步，用料酒腌一下虾仁，去除腥味。第五步，把姜末、葱末放入烧烫的油锅中炒香，然后加入虾仁，等虾仁变成白色后，加点白糖翻炒起锅。第六步，把黄瓜蒜片倒入热油锅中煸炒，快熟之时，加入虾仁、水淀粉和盐，翻炒均匀出锅。

4、韭菜炒虾仁的做法

第一步，准备材料：韭菜一把、冷冻虾仁20个左右、姜、料酒、盐、鸡精。第二步，把韭菜洗干净，然后切成节，把姜切成细丝。第三步，把虾仁洗干净，沥干水分之后，加料酒、盐腌制十分钟左右。第四步，把姜丝放入热油锅中炒香，然后加入虾仁和少许料酒爆炒到变成白色。第五步，把切好的韭菜倒入锅中，再加点盐和鸡精，韭菜变软即可起锅。

5、腰果炒虾仁

第一步，准备材料：虾、腰果、蛋清、盐、白胡椒粉、黄瓜、胡萝卜、糖、淀粉。第二步，把虾的壳去掉，并且把黑线去掉。第二步，腌制：把白胡椒粉、盐、蛋清加入虾仁中搅拌均匀。第三步，把胡萝卜、黄瓜切成小块。第四步，把腰果放入锅中干炒，直到颜色变黄为止。第五步，把虾仁放入开水中汆一下，不要太熟。第六步，把胡萝卜、黄瓜放入热油锅中翻炒断生，倒入虾仁，加白胡椒粉、糖和盐，最后再加点水芡粉，炒匀出锅。

参考文献