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高筋面粉能做什么

作者:大众养生时间:2016-03-17 00:16:49来源:大众养生网我要分享

1、高筋面粉适合做什么

所谓高精面粉,是蛋白质含量在13%左右的面粉,此类面粉颜色比较深,比较光滑,有劲道,可以做需要有弹性的食物,比如面条月饼千层饼、空心饼等,也可以用来做水果糕点。高筋面粉吃起来有嚼头,一些老年人喜欢用这种面粉来蒸馒头或者做包子。年轻人不喜欢吃高筋面粉做的馒头,因为吃起来咀嚼很累,且缺少水分,不容易下咽。高筋面粉做的面食煮的时候时间较长,否则不容易煮熟。

2、高筋面粉的做法大全

高筋面粉不是用某几种面粉配制出来的,而是选用优质的小麦制作而成。要求此类小麦的蛋白质含量至少在11.5%以上,制作成的面粉蛋白质含量至少应该在13.5%左右,其中水分含量应该在14%左右。高筋面粉劲道足,适合做面条、糕点等食物。常见的用高筋面粉制作成的食物是:奶油香卷、夹心饼干、奶棒面包、葱香面包、花卷儿、奶油吐司肉松面包、千层饼等。

3、 低筋面粉和高筋面粉购买时如何区别

购买成袋的面粉,外包装都会标示蛋白质含量。蛋白质在10%往上的是高筋面粉,蛋白质在6%到9%之间是低筋面粉。高筋面粉常用来做面条或者油条,也可以做面筋。普通的高筋面粉多用来做面包、馒头等食物。低筋面粉常用来做蛋糕、小点心等,低筋面粉经发酵后体积会迅速变大,表面看起来平整,吃进口里松软。还有一种中筋面粉,可用来做饺子烙饼等食物。

4、吃全麦面包健康瘦身教你如何挑选

全麦面包就是整个用小麦面粉制作而成,加工工序简单,能有效保留小麦的主要营养成分,其中含有丰富的纤维、蛋白质、维生素、控制,吃起来口感比较粗。吃全麦面包可以减肥,但要学会挑选。先要看颜色,全麦面包的颜色较深,比如褐色多见。还要看面包的外观,全麦面包外观都比较粗糙。还可以品尝一下,全麦面包口感更粗。最后看外包装的配料,全麦面包中全麦粉的含量非常高。

5、高筋面粉食谱

高筋面粉可以做成很多食物,比如面包、饺子油条、包子面条、饼干等。也可以做成披萨、蒸饺、肉饼、土司、蛋糕、小笼包汉堡包小馒头、面包卷、干面包、甜甜圈、一口酥、面疙瘩、手抓饼、葱油饼、花卷等食物。所谓高筋面粉,是蛋白质含量最高的面粉,其中蛋白质可以高达13%,含水量在14%左右。高筋面粉吃起来更有劲道,需要花力气咀嚼才容易下咽。

参考文献

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