红烧排骨的做法是什么

1、排骨炖土豆的家常做法

排骨炖土豆是一道很家常的美食，其中含有丰富的蛋白质和微量元素，可补钙补气、提升气血。排骨要先洗干净，剁成块儿，用盐、酱油、稍微腌一下。土豆削掉皮后也切成和排骨大小的块，因为需要炖，所以切得不宜太小。先在锅中倒入油，加热把排骨放进去翻炒一下，再把排骨和土豆放到高压锅或者是砂锅里，加适量的热水，放入葱姜蒜、八角、花椒等调味料。加入适量的老抽上色，小火先炖十五分钟，再用中火炖二十分钟，放少许糖即可出锅。

2、排骨火锅的做法

准备到骨头或是小排即可，现在水中泡上一天，去掉里面的血水，这样骨头的汤煮出来乳白色，没有腥味，肉也会好吃。加上葱姜蒜，先用高压锅在开水里煮一个小时，直到骨头酥软，煮好的汤浓稠发白，再准备好涮火锅的材料。最好是全部都放青菜，因为骨头的肉比较多，配小青菜可以调节营养均衡。在火锅中加入少许火锅汤料，把煮好的排骨以及排骨汤全部倒入火锅中，慢慢的炖即可食用。

3、白萝卜炖排骨的做法

白萝卜炖排骨具有透气、美容养颜、补气血、提高身体特质作用。先把排骨切成小块，用清水反复洗几下，把里面的血去掉。准备好萝卜与排骨切成同样大小的块，可以用高压锅或是砂锅，在锅中要加入多一些水，可以根据做的食材比例，先把排骨放入锅中用中火煮开，等表面飘起一层浮沫之后撇掉，之后再把萝卜、盐、胡椒粉、放入汤中均匀地搅拌，再加上一些白糖和味精即可出锅。

4、海带炖排骨的做法

在做海带炖排骨时，如果是干海带需要三个小时之前用水泡起来，这样才能够把海带中的盐和腥味，发挥到极致。排骨切好之后要用些水焯一下，这样可以把排骨中的腥味炒掉，处理干净的排骨，放入锅中用大火反复的翻炒，一直到表面金黄即可出锅。在锅中加入热水最好是盖过排骨，之后再把生姜片、葱姜蒜、干辣椒、花椒、茴香等配料放入锅中，大火煮开，等水开了之后再转变成小火，放入海带炖一个小时，直到酥烂为止。

5、高压锅红烧排骨

高压锅红烧排骨的做法也并不是那么难，很多人折腾了半天也不会做，其实主要是先把排骨洗干净，放入高压锅中，先加入水盐，放上大料和姜片盖上锅盖焖十五分钟。如果想要清淡一些，可以不加调料，只放盐和味精，还有水，等十五分钟过后，把排骨盛出。在锅中放入油加上白糖和盐，葱姜蒜，炒出香味，把腌好的排骨放到调料里，加入适量的料酒和酱油上色，均匀的翻炒一下。等调料全部加在排骨上，吸收了汤汁即可食用。

参考文献