青椒炒腐竹的做法

1、青椒虾仁

1,首先将青椒和少许红椒洗净去蒂去籽，然后把辣椒切成块。2,将买来的虾洗净，去除头部，然后在虾的背上切上一刀，挑出虾的虾线。3将挑好虾线的虾仁放入盆中，依次放入盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟，4将葱、姜、蒜洗净剁成沫5,锅内倒入适量植物油，将葱姜蒜沫倒入锅内爆炒，直至炒出香味6倒入腌好的虾仁，再放少许料酒和少许的盐，会更好的清除虾的腥味，大火翻炒将虾仁炒至变成白色7再倒入备好的辣椒，大火翻炒均匀放入调料调味即可出锅。

2、青椒炒茄子

1首先将青椒，红椒，去籽洗净切成菱形2，将茄子去皮，洗净，也切成菱形备用。3将切好的茄子放入盆中加入少许盐腌制，避免炒出的茄子会变黑4葱、姜、蒜切成沫，大蒜末要多一点。5锅内倒少许植物油，倒入葱姜蒜爆炒直至炒出香味（要留少许蒜沫）6将腌好的茄子倒入锅内翻炒，依次加入盐、生抽、少许糖翻炒均匀7将茄子炒软后倒入辣椒，放入调料调味。8最后将剩下的蒜沫撒入锅内翻炒均匀即可出锅。

3、油焖青椒

1将买来的青椒洗净，去蒂去籽2将洗净的青椒用刀拍一下，直至青椒全部压扁3准备少许蒜沫4锅内倒入少许植物油，大火加热，直到油冒烟为止，5倒入压扁的青椒，这是青椒身上会出现皱皮6将青椒翻炒均匀，加入适量的盐、生抽、少量的水和少许的糖翻炒均匀7小火焖烧5分钟至青椒熟透，放入鸡精味精调味8将剁好的蒜沫撒在青椒上翻炒均匀即可出锅装盘。一道喷香的油焖青椒做好了。

4、鸡蛋炒青椒

1首先将青椒洗净去蒂去籽切成辣椒圈2将鸡蛋打入碗内，加少许的盐，用打蛋器将蛋液充分搅打均匀3锅内倒少许植物油烧热，将打好的蛋液倒入锅内，用锅铲不停翻炒直到鸡蛋液凝固成鸡蛋块4将葱、姜、蒜切成沫5锅内再倒少许植物油加热，将切好的葱姜蒜末倒入锅内爆炒，直至炒出香味5将切好的辣椒圈倒入锅内，撒上少许盐，翻炒均匀6再将炒好的鸡蛋块倒入锅内，撒上鸡精、味精调味，翻炒均匀即可出锅。

5、青椒炒五花肉

1先将青椒洗净去蒂去籽切成辣椒块2将买来的五花肉洗净切成薄片3将生姜大蒜切成片4将切好的五花肉片放入盆中，放少许料酒盐腌制10分钟5锅内倒少许植物油烧热，放入腌好的五花肉片，将五花肉里肥肉的肥油煎出，显微黄色，盛出备用6锅内再倒少许植物油，放入干红辣椒、姜片、蒜片爆炒炒出香味7将青椒放入锅内，撒入少许盐，翻炒均匀8把煎好的五花肉倒入锅内，再大火翻炒3分钟，撒入鸡精、味精调味即可出锅。

参考文献