大头菜的做法

1、大头菜炒西红柿

大头菜炒西红柿的做法：一、将大头菜和西红柿洗干净（注意洗的过程不要把菜叶掰成一片一片的，保留整颗，摆盘才好看），然后把一个西红柿切成八小块备用。二、倒入油，用蒜头爆锅，把大头菜倒进去煸炒，加水盖上锅盖焖熟，起锅摆盘，围绕盘子边缘摆一圈，叶子朝盘中心。三、把西红柿也倒进锅里炒一下，然后加水熬制出汁，然后倒在大头菜围成的圈里。

2、火爆大头菜做法

火爆大头菜做法的步骤：第一步，将大头菜洗干净，掰成一片一片，沥干水分备用。第二步，将蒜头切成小颗粒，倒点油在锅里，再把蒜头倒进去爆锅。第三步，等蒜头的香味出来后快速把大头菜倒进锅里，用大火煸炒。第四步，加入豆瓣酱、一点酱油和盐调味即可。应该注意的是做这道火爆大头菜的时候，整个过程是不可以加水的，炒出来的味道才够味，还有这道菜一定要加入豆瓣酱，盐和酱油就不用太多。

3、干煸大头菜怎么做

干煸大头菜的做法如下：①先准备材料，比如大头菜洗干净备用，姜切成丝，蒜头拍碎，葱切成段，以及酱油、盐、蚝油等调味。②在锅里倒入一些油，比平时炒菜多一点点，然后将大头菜倒进锅里煸炒，直到大头菜表面出现焦糊。③将大头菜放在锅的一边，然后把姜丝和蒜泥倒进锅里爆香后，在一起煸炒。④加入葱段、酱油、蚝油和盐等调味即可。如果喜欢吃辣的，也可以将辣椒切成段，跟姜丝、蒜头一起下去爆香。

4、大头菜咸菜怎么做

大头菜咸菜的做法：首先，将大头菜洗干净，沥干水分，在有阳光的地方晒两至三天。注意不要大太阳暴晒，因为暴晒过后，大头菜会一点水分都没有，影响口感。然后，准备一个干燥的坛子，将晒干的大头菜铺一层，用手抓一把盐撒上，再铺一层大头菜再撒盐，以此类推，把大头菜装完。最后，用手在装好的大头菜上面压一压，盖上坛盖，两三天后就可以食用。注意，腌制咸菜的坛子密封性一定要好，否则容易长霉。

5、凉拌大头菜

凉拌大头菜的步骤如下：第一，先将大头菜清洗干净，放在一边备用。第二，用个大锅煮水，等水沸腾的时候把大头菜倒进去，煮至大头菜熟就好，捞起来沥干水分。第三，在煮好的大头菜里面加入蒜蓉、酱油、醋、辣椒圈、香菜末和少量的盐，然后充分搅拌，使配料分布均匀即可。这道菜应该注意的地方是在煮大头菜的时候，不能煮太久，太烂会影响到大头菜的口感。

参考文献