鱿鱼的做法

1、干煸鱿鱼须的做法

首先准备鱿鱼须500克洗净，香芹一小把洗净切断，葱姜干辣椒都洗净切好。然后烧点热水，把鱿鱼须抄下捞出，过下清水洗掉表面死皮。将鱿鱼切成单根，再放淀粉和盐搅拌均匀。炒锅倒油烧热后把鱿鱼须倒进去炸至金黄。再将用过的油倒出来锅底留一点，先把葱姜炒一下再放干辣椒小火炒香，最后把香芹和炸好的鱿鱼须倒进去翻炒几下，再放些盐、白糖和胡椒粉等调味后即可出锅！

2、鱿鱼仔的做法

鱿鱼仔的做法有很多种，我今天给大家介绍一种青椒炒鱿鱼仔的做法，首先准备500g鱿鱼仔洗净沥干，要注意清洗掉其肚子里的脏污，青椒2个切片，葱姜切末备用。首先烧水抄下鱿鱼仔，捞出洗净可以放料酒、盐腌制十分钟。然后炒锅烧热倒油，将切好的葱姜和青椒炒下，再将鱿鱼仔倒进锅里大火爆炒，会发出滋滋的响声。再放点生抽，十三香，盐、白糖和胡椒粉，喜欢吃孜然的也可撒点。最后盛盘上桌就可以享用了！

3、椒盐鱿鱼

鱿鱼洗净切断，用料酒、盐腌上十来分钟。把姜切丝，再切个青辣椒搭配颜色。盆里打个鸡蛋搅拌下，再倒入淀粉、面粉、盐和胡椒粉，放点水搅拌成面糊。然后油锅烧热，把腌好的鱿鱼在面糊里涮下，要让面糊把鱿鱼包住，然后过油炸至金黄。把炸过的油倒出来，锅里稍微留点，把姜丝和青椒炒下，然后把鱿鱼倒入锅中，撒上椒盐、鸡精和盐再爆炒两分钟就可以出锅了。

4、香辣鱿鱼的做法

鱿鱼剥肚清洗干净，在鱿鱼背上切十字刀纹，然后切成段。用开水把鱿鱼烫下并沥干，再用料酒、盐和胡椒粉腌十分钟。把葱切段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段，再洗俩青椒切成滚刀状备用。锅里倒上花生油烧热，把花椒、姜、蒜和干辣椒依次倒入炒香。再把鱿鱼、葱段和青椒倒锅里，放些生抽、耗油、鸡精、盐和白糖等调味，快速翻炒几下，这时候火候一定要大，以使鱿鱼快速入味并收汁。

5、红烧鱿鱼的做法

首先把葱切段，姜蒜切成碎末，干辣椒切段，胡萝卜切成薄片，辣椒切成滚刀状，这些切好备用。鱿鱼两条洗净，用刀竖着切开然后展开，把内外的膜都撕掉，再鱿鱼的反面切十字刀花，然后切成片状，过开水成卷状。炒锅倒油烧热后先把葱姜蒜干辣椒倒进去炒出味，再将胡萝卜、鱿鱼和青椒依次放入，倒点生抽、耗油、胡椒粉、盐和鸡精，大火爆炒3-5分钟使鱿鱼入味即可出锅。

参考文献