咸鱼家常做法都有哪些

1、咸鱼茄子煲的家常做法

需要准备：茄子2条、咸鱼1小块、猪肉约100克左右。调料：蒜片、姜片、生抽、砂糖、料酒、耗油。具体做法需要我们先把食材洗干净，然后把洗干净的茄子切成长条状，锅里放的油需要比炒菜多大约1倍的油，然后放茄子煸炒一下。下一步骤需要把咸鱼和猪肉切成小块，猪肉加生粉、生抽和料酒稍微腌制一下。锅里下蒜和姜爆炒一下猪肉再放咸鱼爆炒一会儿再放爆过油的茄子，然后加适量的开水，加适量的调料调味。然后就可出锅了。

2、家常菜—咸鱼腊肉乱蒸萝卜干

准备好腊肉、胡萝卜、鳝鱼、红米椒。将腊肉洗干净切成片，将胡萝卜泡发洗干净切成段，将鳝鱼洗干净切成小块，红米椒切段。锅中放油，先放腊肉炒透，再放萝卜干、鳝鱼、料酒、红米椒，炒出香味放点盐，然后盛出放在锅上蒸，要隔水蒸，大概蒸30分钟左右，就可以起锅了，起锅后需要先拌匀，然后就可以拌着米饭或者别的，味道很好。

3、腌咸鱼的做法大全

在做关于咸鱼的菜肴的时候要注意处理好咸鱼。先将咸鱼处理干净然后去除水分，一般有很多的做法。有咸鱼茄子煲，主要材料有茄子，非常下饭。还有香煎咸鱼，主材料只有咸鱼，用多种香料煎至而成。还有咸鱼白菜做法相对简单。还有常见的家常菜就是咸鱼焖排骨，主材料是咸鱼和排骨，将排骨和咸鱼处理干净加上调料焖锅就成了。比如咸鱼蒸萝卜干还有用青菜蒸咸鱼，青菜和萝卜干可以适当的中和咸鱼的咸味。

4、广东咸鱼茄瓜煲的做法

准备好茄子300g和鱼干220g。辅料准备油、盐、葱、姜、蒜苗、干红椒、淀粉、糖、耗油、高汤精、料酒等适量。鱼干洗干净后用水泡着过一会拿出来洗干净水分。茄子去皮切成长条状放盐在水中大约泡十分钟左右。将洗干净水分的茄子粘上干淀粉入锅炸至微黄就可捞。接着可以放鱼干微炸出。炸完的油留少许的底油炒香料再加入炸好的鱼干调味后。煮开后，当鱼干的香味与茄子的香味充分融合，撒上葱花就可以出锅了。

5、红烧咸鱼块的家常做法

准备好主料咸鱼，调料准备好油、酸甜辣椒酱、叉烧酱、朝天椒适量等。热锅加油将切好的鱼块和姜丝下锅，鱼块煎到差不多酥黄。在汤锅加入清水再加叉烧酱和辣椒酱调味。煮开后倒入煎好的鱼块再加入适量的尖椒等然后中火煮到收汁就可以了。红烧咸鱼块就做好了。最后可以加上葱花，可以增加这道菜的香味，但是还是根据个人的口味加。

参考文献