扣肉的做法大全

1、炸扣肉的技巧

准备猪肉一斤半，先把五花肉洗净，然后沥干水分，把猪肉放到大碗中，放入料酒和老抽，把猪肉上色。然后放到冰箱中腌制一晚上。准备空气炸锅机，把温度调到170度，把腌制好的猪肉放到篮内，烙制时间为二十分钟，在炸到15分钟时，翻面。炸好后，晾凉，然后切片，这时就可以做扣肉了，或蒸、或炖、或卤都可以。以上就是炸扣肉的技巧。

2、扣肉蒸多长时间

扣肉最少要蒸30分钟以上。制作方法是，首先要把带皮猪肉洗净，下冷水锅中，然后把肉煮熟，要多煮一段时间，一个小时左右。煮好后，滤干水分，往猪肉上面刷老抽，锅中放油，八成热时，放猪肉，把皮朝下，炸到深红色，凉后切成大小相同的肉块，然后取一大碗，倒入油和冰糖，把放肉码在碗中，肉皮要向下。加入相关的调料再蒸30分钟左右即可。

3、扣肉怎么做肥而不腻

扣肉最少要蒸半小时以上。制作方法是，把带皮猪肉先洗净，锅中放凉水，下五花肉，把肉煮熟，煮一个小时左右，这样能把油脂煮出一些。煮好后滤干水分，猪肉上面抹上老抽，锅中入油，放猪肉，皮朝下，炸到深红色，凉后切成大小相同的肉块，然后取一大碗，倒入油和冰糖，把放肉码在碗中，肉皮要向下。加入相关的调料再蒸30分钟左右即可。

4、孕妇可以吃梅干菜扣肉吗

梅干菜扣肉软烂香甜，孕妇可以适当吃一些，有提高身体营养的作用，另外梅菜的酸味也是孕妇喜欢的，因为肉质较软滑，所以能够促进消化，尤其是对孕妇有便秘的症状的，有一定的促进消化的效果。当然可以适当的吃，但不能多吃，毕竟扣肉太过油腻，过多食用对身体有不好影响。孕妇营养方面要均衡，多吃水果蔬菜、合理食用肉、蛋等食物。

5、扣肉的配料

扣肉的做法不同，配料也不同。通常会有鸡精、蚝油、白醋、酱油、味精、盐、白糖、料酒、香葱、蒜、沙姜、丁香、肉桂、香叶、虾米、白蔻和大料等。如果做梅菜扣肉，还需要适当的干梅菜。做法一般是先把五花肉放到水中煮熟，然后刷上老抽上色，再放到锅中炸，肉皮要向下，炸熟后再切成相同的块状，然后再进行其它的制作工作。

参考文献