腊肉做法大全

1、腊肉炒芹菜

腊肉炒芹菜需要选择油脂腊肉和新鲜的芹菜，将腊肉煮熟去皮切成方片，然后放入油锅中煸炒，至成熟之后就可以放入芹菜继续煸炒，大概2分钟即可成熟。制作这道菜肴应该注意的是一定要先将腊肉炒熟，不然芹菜就会炒老了，影响芹菜的口感和营养。芹菜是非常好的清血脂、降血压的蔬菜，对于通便排毒效果显著，与腊肉一起食用还可以增加身体脂肪和热量。

2、腊肉蒸土豆

腊肉蒸土豆制作过程中不需要使用盐和油，因为腊肉当中已经含有这两种味道。将土豆和腊肉切片，间隔的排在盘子立面上锅蒸熟，即可上桌享用。这道菜的精髓在于土豆吸收了腊肉当中的油脂和盐分，不仅透出来自熏肉的香味，而且变的绵软可口，而且腊肉在经过土豆的借味之后，口感变得细嫩光滑，相辅相成之下更显滋味的醇厚清香。

3、腊肉炖土豆

腊肉炖土豆是将肥瘦相间的腊肉切成薄片，图秀也要切成薄片，然后将生姜、辣椒处理好之后，将切好的土豆片整齐的摆放在碗底，然后把腊肉片、生姜、辣椒放在土豆片上，最后撒上酒糟大火蒸12分钟左右的时间就基本成熟了，最后撒上葱花就可以上桌享用了。因为本上腊肉是咸味的，因此，制作的过程中不需要放盐巴和油，只要让腊肉的油脂和盐分充分的与土豆融合就好了。

4、腊肉炒包菜

腊肉炒包菜应该先将腊肉水煮之后切片，将包菜用手撕好，然后再锅中放入底油待油温达到七成热的时候，放入葱姜蒜煸炒至出香味之后放入腊肉，腊肉变色之后放入撕好的包菜，翻炒2分钟之后，就可以装盘上桌了。腊肉炒白菜不需要放盐，因为腊肉当中的盐分会渗透到包菜里边，可以很好的调节口感。另外包菜中含有大量维生素，比较适合美容健身的朋友食用。

5、土豆腊肉焖饭

土豆腊肉焖饭制作之前要选择新鲜优质的土豆、胡萝卜、腊肉和大米，将土豆胡萝卜切丁，将腊肉用淘米水浸泡之后切片，锅置火上烧热后，倒入少量油烧热，将腊肉放进锅里翻炒，腊肉七成熟的时候放入胡萝卜丁、土豆丁翻炒成熟之后备用。最后将淘洗好的大米和已经炒熟的腊肉和胡萝卜丁、土豆丁放入电饭煲中蒸熟，大概20分钟左右的时间香喷喷的米饭就上桌了。

参考文献