米粉肉的家常做法是什么？

1、粉蒸肉的做法

做粉蒸肉的简单方法：肥瘦适当的猪肉洗干净，切成薄片。猪肉片放入碗里，加适量食盐、淀粉、料酒、辣椒粉、五香粉、鸡精、味精，搅拌均匀码味30分钟。土豆去皮切成均匀的小块，放入腌制好的猪肉中。锅烧热，米粉下锅，同时放入胡椒粉，一同翻炒一分钟左右，起锅，米粉和猪肉搅拌均匀。大蒜切成蒜蓉撒在猪肉表面。碗放入蒸笼用中火蒸40分钟，出锅即成。

2、川味粉蒸肉

做川味粉蒸肉的方法：猪排骨肉切成大块，生姜切成片，花椒适量，大葱切段，土豆去皮后切成块。猪肉放入盆中，加入食盐、生抽、花椒、辣椒、胡椒、蔗糖、料酒，搅拌均匀腌制10分钟。锅烧干，放入米粉、花椒快速翻炒，翻炒时可加入适量植物油，米粉炒成金黄色起锅。炒好的面粉和土豆混入猪肉中，搅拌均匀。把猪肉转移到盘中，放入蒸锅，用大火蒸10分钟，然后用小火蒸半个小时，起锅。

3、电饭锅粉蒸肉

粉蒸肉多用蒸笼或者蒸锅制作，但蒸锅和蒸笼清洁较为不易，家里简单制作粉蒸肉可用电饭锅替代，具体的做法：洗干净的五花肉切成薄片，放入碗中，在加入食醋、食盐、料酒、蒜蓉、葱花、老抽、蔗糖，搅拌均匀后安静放置20分钟。只要一个土豆，洗干净，切成小块，摆放在猪肉碗里，再撒上适量香油。电饭锅加水，烧开，放蒸格，碗放入蒸格，蒸四十分钟后出锅。

4、粉蒸肉蒸多长时间

制作粉蒸肉蒸的时间取决于选择的猪肉以及其他菜品。比如五花肉事先煮熟，则制作粉蒸肉的时间较短，蒸10分钟左右便可食用。但，做粉蒸肉多加入土豆或者芋头，吃两种蔬菜蒸半个小时左右可熟透，所以粉蒸肉蒸的时间应控制在半个小时以上。火的大小影响蒸粉蒸肉的时间，中火蒸30到40分钟左右即可，小火则蒸一个小时以上，大火蒸半个小时左右已经熟透。

5、家常粉蒸肉的做法

做家常粉蒸肉的方法：大米用水淘洗干净，然后晾干水分，用小磨打成米粉。锅烧干，米粉下锅，同时放花椒，翻炒到米粉发黄，起锅。五花肉切成肉片，放入盆中，加入生姜片、香油、蔗糖、辣椒粉、生抽，混合均匀，米粉先用少量水调和，然后放入盆中，揉抓均匀，让五花肉片上沾满米粉。把盆中肉转入盘中或者碗中，放入蒸锅，用中火蒸30分钟左右，起锅。

参考文献