肉末茄子的家常做法有哪些？

1、茄子的做法大全

茄子可做成很多种菜品，比如鱼香茄子、肉末茄子、红烧茄子等。鱼香茄子的做法：茄子洗干净，切成小块，锅烧热，茄子下锅翻炒，发软时起锅。找一个干净的碗，放水淀粉、胡椒粉、蔗糖、食盐、生抽，调和均匀。锅烧热，放少量油，两成油温时放入生姜、大蒜炒出香味，在放入碎辣椒翻炒均匀后导入调好的汤汁，煮开后茄子下锅，放入适量食盐和鸡精，炒匀后起锅。

2、肉末茄子的做法是什么

先将一个茄子切小条备用，再准备200g左右的肉末，葱姜蒜。锅中热油之后，放入少量油烧热，然后放入葱姜蒜和少量豆瓣酱爆香，再放入准备好了的肉末进行翻炒，直到肉末变色，加入两勺酱油让肉末上色。最后加入切好的茄子条进行翻炒，加入少量的水，加盖焖大概10分钟左右，直到茄子变软，即可加入盐和味精调味，最后洒点小葱，就可以出锅啦！

3、红烧茄子

制作红烧茄子的方法：青辣椒切成片，大蒜切成片，红辣椒切段，碗里放入少量食盐和酱油，搅拌均匀后方放适量料酒搅拌，再放入适量淀粉。茄子切成长条备用。锅里放适量食用油，茄子和青椒下锅爆炒，在放入调好的调料，翻炒均匀后放入适量水，用小火慢煮五分钟后收汁，起锅。红烧茄子中含丰富维生素e，适当吃可抵抗皮肤衰老，还能防止出血，能促使血液胆固醇下降。

4、红烧茄子的家常做法

做红烧茄子的简单方法：碗里放入生抽、食醋、蔗糖、食盐，调和均匀后备用。茄子切成小块，放入盆中，用清水浸泡二十分钟左右。锅里放足量有，浸泡好的茄子水分沥干，放入锅里油炸两分钟后捞出。锅里留少量有，放生姜大蒜和辣椒，炒香后放入茄子翻炒，片刻后放入调好的酱汁，翻炒均匀，在放适量水，炒到水慢慢收拢，起锅。注意：茄子若放在淡盐水中浸泡，则已经有盐分，起锅时可不放食盐或者少放食盐。

5、鱼香茄子

做鱼香茄子的方法：把茄子切成条状，放到盐水里浸泡十分钟捞出，水分沥干。锅里放放油，在放豆瓣酱，翻炒后放入大葱段和生姜片，继续爆炒出香味，茄子下锅翻炒，同时放入青辣椒丝和后红辣椒丝，翻炒七成熟后加适量水，用中火慢慢煮到汁液收拢，放少量食盐和味精，收汁后起锅。炒茄子时候油可适量多放，豆瓣酱适当少放，否则冲淡了茄子的味道。

参考文献