网站地图 网友投稿
当前位置.: 百科>> 菜谱>> 家常菜>>正文

干锅鸡的做法

作者:大众养生时间:2016-03-13 16:38:36来源:大众养生网我要分享

1、干锅土豆片

干锅鸡在制作的时候,首先要将鸡肉斩成小块,最好用开水焯一下,去除鸡肉当中的血水,这样炖出来的鸡肉,没有腥味,味道更鲜美。在制作干锅排骨的时候,整个过程当中不能放一滴水。锅中热油,放入八角、干辣椒段、花椒豆瓣酱,葱蒜炒香,再放入鸡块一直翻炒到熟。还可以配一些土豆或者片,青椒,一直翻炒到所有食材都熟了之后,放入少量味精,撒香菜就可以出锅了。

2、干锅肥肠

在制作干锅肥肠的时候,一定要把肥肠洗干净,否则很容易产生异味。然后把洗净的肥肠,放在冷水锅里煮熟,晾凉以后切成条状。青红椒也要切成滚刀片,葱要切成段,姜要切成片。在炒勺当中放入适量的油,等油热了以后加入肥肠,一定要大火翻炒,然后加入调味品,比如白酒,味精,酱油等,然后把肥肠装进干锅中,加上青红椒,就可以上桌了。

3、干锅系列

干锅系列有很多种,干锅菜起源于四川,它的口味非常独特,一般都是麻辣鲜香的。和其它的菜肴相比,干锅系列的菜肴一般没有什么汤,味道比较浓厚。大多数在饭店吃干锅系列的菜肴的时候,都会和主食搭配,相对来说比较经济实惠。但需要注意的是,干锅系列的油脂比较多,香味儿比较浓郁,最好在平时不要经常吃,适当吃一些是可以的。

4、干锅排骨

干锅土豆片属于一种非常有名的菜,首先要在制作方面,准备好食材,主料就是土豆和五花肉。把土豆洗干净后,去掉皮,切成薄片,然后放在清水里过一下,这样可以有效的去掉土豆里的淀粉。五花肉也要切成片,然后在炒勺当中加入适当的油,放进去葱姜蒜,煸出香味以后,加入五花肉片,等肉变了颜色后,倒进去土豆,要迅速翻炒,然后调味出锅就可以了。

5、干锅香辣虾

制作干锅香辣的时候,准备好食材,要选择活虾,其他辅料要有打算,生姜,香菜,葱白,辣椒,辣椒最好选择朝天椒生抽,白糖,料酒等等。首先将虾用开水烫一下,去掉虾壳,挑出肠泥,将虾头和虾尾去掉。在锅里放入橄榄油,放入葱姜蒜煸出香味以后,将处理好的虾放进去,适当加入一些料酒,大火爆炒,然后加入一些调味品,出锅的时候加入香菜就可以了。

参考文献

微信扫一扫