大盘鸡的家常做法

1、大盘鸡的做法

在制作大盘鸡的时候，一般来说选择的都是三黄鸡，要把鸡剁成块，然后放在开水当中焯一下，捞出来控干水分。土豆，胡萝卜，青椒等一定要切成块。在锅里放入适量的植物油，把鸡块放进去，要大火翻炒。等鸡块变色以后，加入葱姜蒜，花椒大料等各种佐料，放入一些开水，炖20分钟左右，把土豆加进去。等快出锅的时候，再把青椒加进去，然后调味就可以了。

2、学做大盘鸡

大盘鸡的制作方法有好多种，非常有名的大盘鸡有新疆大盘鸡，麻辣大盘鸡，不同口味的大盘鸡制作方法也是不一样的。可以根据自己的喜好，制作自己喜欢的大盘鸡，但需要注意的是，在制作大盘鸡的时候，一般来说都选择三黄鸡，要把鸡剁成块，最好用开水烫一下，这样可以有效的去除鸡的腥味。再放入其它一些蔬菜的时候，要掌握好火候。

3、大盘鸡的正宗做法

大盘鸡的正宗做法，一般来说，主料需要鸡肉，面条，注意一定要是生面条，辅料需要西红柿，土豆，青红椒，香菇，葱姜蒜，辣椒，料酒，生抽，白糖，植物油，食盐等等。首先要把鸡斩成块状，开水焯一下，然后在炒勺里放入适量的油，将鸡块放进去，爆炒一下，加入一些料酒，然后加入一些清水。大火煮开以后，文火炖20分钟，然后加入土豆，青菜等等，最后可以下一些面条。

4、西部大盘鸡

西部大盘鸡在制作的时候，最好选择现杀的三黄鸡，一定要剁成小块，用开水焯一下。然后在炒勺当中放入适量的植物油，油热了以后加入一些白糖，这样制出来的大盘鸡色泽更好。然后迅速把鸡块倒进去，大火爆炒，一定要翻炒即食，不要出现糊锅现象。鸡块变了颜色以后，加入适量的水，将调料加进去，然后放入土豆，大火煮开以后，改成小火慢炖。

5、大盘鸡的简介

大盘鸡属于新疆一道非常有名的菜，它的主材料主要是鸡块和土豆，颜色搭配不但鲜艳，而且味道鲜美，粗中带细，是很多人都喜欢的一道菜肴。大盘鸡当中的调料非常多，不但用到了朝天椒，而且还使用了很多花椒，并且大盘鸡在很大程度上借鉴了重庆辣子鸡的口味儿。大盘鸡的制作方法其实不难，但需要强调的是，鸡块一定要用开水焯一下。

参考文献