孜然面筋的做法

1、面筋做法

把面粉放进盆里，加入适量的水，用手和成面团，和面过程中可以根据面团的柔软度，适量加水。之后加入清水，不停地清洗面团，用手反复搓揉，然后再换一盆清水，继续前面的动作，不停的搓揉抓捏，洗出面筋。洗出来的清水不需要倒掉，可以留着做凉皮。之后用塞子把面筋的水分沥干。准备好一个蒸屉，把面筋分出小块，依次摆放好，然后蒸15分钟即可。

2、烤面筋做法

首先把面粉放进盆里，加入适量的水，用手和成面团。之后加入清水，不停地清洗面团，用手反复搓揉，然后再换一盆清水，继续前面的动作，洗出面筋。然后把面筋切成薄片，放进大碗里，再加入盐、鸡精、蚝油、酱油、孜然和白糖，要均匀的搅拌。之后用竹签，把面筋串起来。准备好烤盘，在烤盘的底部铺一张油纸，然后把串好的面筋摆放好。然后在面筋上涂抹一层香油，之后把烤盘放进烤箱的中间一层，用200度的温度，烤20分钟即可。

3、凉拌面筋的做法

先把面粉放进盆里，加入清水，用手和成面团。之后加入水，不停地清洗面团，用手反复搓揉，然后再换一盆清水，继续前面的动作，洗出面筋。把面筋切成小块，加入烧热的水泡着，控制好水量，等着放凉。把芹菜洗干净，切好，也一样用烧开的水，烫熟一遍。之后把大蒜切成末，放进碗里，加入醋、生抽、花椒籽和香油，不停的搅拌，也可以加入麻油和辣椒酱。之后再把面筋加进去，搅拌均匀，再加入盐和鸡精，进行调味。

4、面筋卷的做法

把面粉放进盆里，加入清水，用手和成面团。之后加入水，不停地清洗面团，用手反复搓揉，然后再换一盆清水，继续前面的动作，洗出面筋。把面筋切好，用沸水煮一遍，然后沥干。把生姜、青椒、大蒜都洗干净，切好。热锅加油，然后把姜片、蒜、青椒都放进去，翻炒几下。再把切好的面筋卷放进去，大火翻炒，之后加入酱油翻炒，让面筋色泽均匀，最后加入鸡精，起锅装盘即可。

5、凉皮面筋的做法

把面粉放进盆里，加入清水，用手和成面团。之后加入水，不停地清洗面团，用手反复搓揉，然后再换一盆清水，继续前面的动作，洗出面筋。洗出来的清水不需要倒掉，可以留着做凉皮。把面筋切成小块，加入烧热的水泡着，控制好水量，等着放凉。之后把大蒜切成末，和凉皮一起放进碗里，再加入醋、生抽、花椒籽和香油，不停的搅拌。之后再把面筋加进去，搅拌均匀，再加入盐和鸡精，进行调味。

参考文献