鸡肉的制作方法

1、电饭煲酱油鸡

主料：土鸡、八角、花椒、干辣椒。配料：老抽、冰糖、盐、酒、生抽、姜、方法：1.先将鸡洗干净，挂起沥干水以后，用姜、酒、盐抹遍鸡全身，2.往锅里倒油，放入花椒爆香后，捞出来去掉，在加半碗的老抽，和盆水（可以淹过鸡身的一半就可以），在放生抽、冰糖、盐和酒煮开，在把鸡放到锅里煮，用小火煮后，开开盖，一边煮一边把酱油汁淋鸡身上，大约煮十多分钟，加入干辣椒，等鸡表皮上色,看看酱油汁煮干差不多时关火。

2、酱油鸡怎么弄

酱汁第一次先煮出香料味道，第二次只需要煮开就可以用了，主料：光鸡（酱肉是可以一起煮的)五花肉，配料：桂皮、草果、香叶、、陈皮、八角、干沙姜各适量，姜、蒜，冰糖、料酒、酱油、老抽、水，方法：1、把鸡洗干净，去掉头尾，在把多余的脂肪去掉，用盐搓匀全身，腌制30分钟左右，香料洗干净，姜洗干净拍碎，蒜带皮洗干净，把所有的配料放到锅里，在加入酱油、料酒、水、老抽在用大火烧开，转入小火煮30分钟左右2、把酱汁煮好，烧开，把鸡，肉一起放入，勺子把酱汁淋鸡身，然后盖盖子，中火煮十分钟左右，开开盖，用酱汁淋2分钟，把鸡转个面，中火煮10分钟，开开盖淋2分钟，重复3次左右，时间大约35-45分钟，就可以了。

3、鸡饭老抽

鸡饭老抽其实就是一种调料，就像是生抽老抽这样的食物调味品。而鸡饭老抽并不是常见的酱油之一，所以很多人并不知道这是什么东西。而酱油类的调味品还有老抽和生抽。老抽指的是酱油里面加入了焦糖色，并且颜色是很深的，吃到嘴里之后就会有一种鲜美的甜味感。一般使用来给食物着色，做红烧的食物时可以使用老抽，能够更好的上色。生抽则是颜色比较淡，味道更咸，只是用来调味的，但是不能着色。

4、豉油鸡汁

主料：三黄鸡。配料：，红葱头，姜片，，香菇，米酒，盐，水，老抽，生抽，冰糖，八角，桂皮。方法：先将所有的配料倒进砂锅中，在用小火煮开：等汁水煮开后，把鸡放到里面，让鸡浸入汁水，关上盖子，接着继续开小火2分钟左右后关火，不开盖子，焖半小时左右以后翻一下身子，继续浸泡；就可以了，在吃之前，可以稍微再加热一下，也可以直接切件装盘。

5、冬菇焖鸡

准备好冬菇和鸡，然后把鸡斩成块，冬菇则用热水泡发之后多清洗几次就可以准备备用了。将油锅烧热，倒入鸡炒香，一直到鸡块变色之后加入适量的糖还有生抽一起上色翻炒。这个时候就可以加入适量的水了，小火煮开之后加入一些盐一起焖，这样味道会更加好，并且焖出来的更入味。等到只有少量的汁就可以出锅了。冬菇是有很丰富的蛋白质的，能够有效的补充维生素以及人体必须的一些微量元素。

参考文献