香锅的做法

1、香锅虾的做法

香锅虾是一道非常美味的食物。制作香锅虾要先把虾给清洗干净，然后把虾须和虾线清理掉。把藕焯水，洋葱切丝蒜捣碎备用。锅中放油，等油温烧热后放入虾翻炒，颜色稍微变红之后就可以盛出。然后锅中放油把洋葱和蒜爆香，同时放入酱料和火锅底料，加入少量的开水把火锅底料化开。把虾放入让酱料充分的裹上。这个时候就能放入藕片进行翻炒了。翻炒五分钟左右就能放盐和鸡精出锅了。

2、麻辣干锅的做法

麻辣干锅的用料会比较的多一些。要先准备好猪小排、牛肉、基围虾、鸡肉、鱿鱼须、藕、土豆、西兰花、千张、茶树菇、卷心菜、玉兰片。调味料要准备好酱油、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、洋葱、香菜、火锅底料、鲜花椒和卤料。先把牛肉、猪小排和基围虾用水焯一遍。锅中放油，把土豆和荤菜下锅炸成金黄色捞出。锅中放油把干辣椒、花椒和其他调料爆香，加入火锅底料。加入茶树菇等素菜进行煸炒。然后加入料酒、酱油和少量的盐。之后加入荤菜翻炒五分钟，加上香菜就能出锅了。

3、正宗香锅

正宗香锅的做法其实是非常简单的，但是味道确实非常鲜美。很多人都喜欢吃正宗香锅，做正宗香锅之前要先准备好基围虾、土豆、花菜、鹌鹑蛋、藕、牛肚条、百叶、猪耳朵、蒜、花椒、冰糖、小米辣、豆瓣酱、大料。把藕、土豆片、香菇、花菜焯水备用。锅中放油，等油热后把所有的调理炒香。之后加入基围虾爆炒，然后把所有的蔬菜和鹌鹑蛋一起翻炒。五分钟后加入葱段和盐调味就能出锅了。

4、干锅猪蹄的做法大全

猪蹄含有丰富的胶原蛋白对于皮肤有很好的保养作用，所以很多女性都非常喜欢吃猪蹄。制作干锅猪蹄要先把洗净后剁成块。剁好的猪蹄在开水中焯烫五分钟。在锅中放入适量的油和冰糖进行翻炒，之后放入猪蹄进行上色，加入料酒、酱油进行翻炒。放入各种调料，加水进行炖煮。等水开了之后就可以转成小火慢炖了。一个小时候等猪蹄酥烂之后就可以放盐出锅了。

5、香锅油配方

香锅油是制作香锅的必备品，要想让香锅好吃，那么一定要有非常正宗的香锅油。制作香锅油的配方是：菜籽油20千克、花椒400克、鸡油2500克、五十度白酒一斤、猪油2500克、豆豉800克、姜米800克、仔泡椒5000克、豆瓣15千克、白寇200克、山奈50克、桂皮50克、甘草100克、草果50克、砂仁250克、灵草100克、丁香50克、香叶250克、八角50克、茴香500克。使用这些料才能制作出比较正宗的香锅。另外在制作的时候，注意放入调料的顺序，这样味道才会比较好。

参考文献