茄子的制作方法

1、烧茄子做法

准备茄子适量、青椒适量、蒜、葱和干辣椒。把茄子、青椒和大蒜洗净备用。青椒和干辣椒切丝，大蒜切片，葱切葱花。茄子切成块。准备一碗，放入玉米淀粉，把茄子块放到淀粉中搅拌好，锅中放油，油热后放茄子块炒好，在炒到五成熟后盛出，锅中少油，放干辣椒丝和大蒜片爆香，放入茄子块，加少量水，煮开后，放青椒丝、盐，稍焖一会儿就可以了。

2、茄子炖土豆的做法

准备茄子适量、土豆、猪肉。原料还有葱姜、干辣椒和香菜。土豆去皮清洗，切成滚刀块，泡在清水中，把茄子洗净用手撕开，把猪肉切成片，干辣椒切小段，葱姜切片，锅中少油，放猪肉炒出油，放入葱姜和干辣椒，继续炒，加少量花椒粉，放入茄子用小火炒一会儿，再放土豆继续炒一会儿，放酱油加水，小火煮熟，出锅前放盐和鸡精即可。

3、酱焖茄子

准备紫茄子四个，经细长的，准备适量猪肉、尖椒和东北大酱。把茄子洗净，肉切成末，尖椒切片。适量葱姜和干辣椒。锅中少油，放肉末，炒出油，加酱油和五香粉，炒变色后盛出。另起锅，放多些油，油温五成热时放入整根茄子，小火慢炸，把茄子炸到用筷子一穿而过就行。然后放入干辣椒和葱姜爆香，再放入东北大酱，放肉末，加水，炖至汤少后即可。

4、肉末酱茄子

准备紫茄子4个，准备适量东北大酱、猪肉、尖椒。把茄子洗净，肉切成末，尖椒切片。适量葱姜和干辣椒。锅中少油，放肉末，炒出油，加酱油和五香粉，炒变色后盛出。另起锅，放多些油，油温五成热时放入整根茄子，小火慢炸，把茄子炸到用筷子一穿而过就行。然后放入干辣椒和葱姜爆香，再放入东北大酱，放肉末，加水，炖至汤少后即可。

5、茄子包子馅做法大全

准备茄子一斤，盐、姜、豆瓣酱、油、五花肉和胡椒粉。锅中放油，放入豆瓣酱炒香，放入猪肉末，炒制，把茄子洗净后切成小丁，倒入植物油和胡椒粉、姜末，再放入提前做好的肉馅，充分搅拌，因为放了豆瓣酱，所以盐要不放，可适量加些香油，准备一个青椒，切末，放入馅料中，然后把面和好，擀成剂子，做成包子皮，开始包，最后上锅蒸即可。

参考文献