干锅的做法

1、干锅包菜的家常做法

买一些千叶豆腐，切成块状，或者是长条状都是可以的，然后包菜撕开成片。然后在使用一些青椒，尖椒切丝。在锅中加油后，直接将辣酱翻炒，炒香后加上葱，姜，醋。然后把尖椒和青椒丝直接的放在锅中。稍作片刻之后，把千叶豆腐和包菜一起放在其中，加上食盐，搅拌，炒五分钟之一般就可以出锅。出锅时，在弄一些香菜和香油，干锅包菜就会更好吃。

2、麻辣干锅

做麻辣干锅之前，我们可以准备一些直接喜欢吃的蔬菜，比如白萝卜，土豆片，包菜，生菜，油麦菜香菜等清洗后备用。锅中放油，将多的麻椒放在油中炸一下，发出麻味道后，在放入辣椒。在把花椒，大料，在放上一些肉桂，陈皮，和红枣加水烧开之后，进行小火开始收汁，然后就把我们准备好的食材放进锅中，加上食盐，醋，生抽即可。

3、干锅排骨怎么做

把准备好的排骨在开水中捞一下，然后把排骨捞出备用。在锅中尽量多加上一些食用油，在里面滴几滴的香油，然后将多量的麻椒和辣椒放进油中进行爆炒。然后将麻椒和辣椒捞出，把辣椒切半，麻椒弄碎备用。把排骨倒进去，开始爆炒一分钟，加上醋，葱花，姜丝，料酒，老抽调匀之后，把弄好的花椒面和辣椒放进锅中，加上食盐焖制四十分钟即可出锅。

4、干锅辣子鸡

把鸡弄干净过水后切块，然后使用食盐，料酒腌制一个小时，一定要隔几分钟搅拌一次。然后用一些淀粉，加上几个鸡蛋加上水搅拌均匀之后，把腌制的鸡块放进淀粉中，挂上一层的淀粉。在油中炸一下。锅里加油在用几滴的麻油，把麻椒，辣椒放进去，把炸后的鸡直接倒入锅中，用葱，姜，料酒开始爆炒。加上水之后，放盐，陈皮，大枣即可。

5、特色干锅

干锅的话有很多种，一般包括干锅鱼，干锅大虾，干锅鸡肉，干锅羊肉，干锅蔬菜等。我们可以选择一些香料，比如白芷，甘草，香草，芝麻，玉竹，八角，花椒，砂仁，肉桂等。然后将这些香料碾碎后波仔纱布中。锅里酱油，将葱段，姜末，辣椒，蒜爆炒后，然后把弄好的料包放在上面加上一些热水，然后小火收汁，把包菜，或者是其他的食材放进锅中即可。

参考文献