排骨的做法大全

1、酸甜排骨做法

在制作酸甜排骨的时候，首先要准备好佐料，把排骨剁成小块，最好用开水烫一下，等控干水分以后，将排骨腌制一下。腌制排骨的时候需要的佐料有酱油，料酒，白糖，蒜蓉等，一般需要腌制的时间较长，最好两个小时。把腌制好的排骨，打入一个鸡蛋搅拌均匀，然后滚上一些淀粉，放在油锅里炸，一般来说，需要炸两遍。然后调好酸甜汁，加入炸好的排骨中就可以了。

2、酸甜菠萝排骨

首先要准备好佐料，排骨，菠萝，彩椒，葱姜蒜，桂平，八角，生抽，番茄酱，冰糖，食用盐等等。在制作的时候，要将排骨斩成小段，用开水焯一下，可以过一下冷水，控干水分。菠萝要去皮切成小块，最好用淡盐水浸泡一下，也要捞出来控干水分。然后在炒勺里放入适量的油，加入葱姜蒜，八角桂皮等，煸出香味以后放入排骨，加入水，然后再出锅的时候加入菠萝。

3、酸甜排骨的家常做法

首先要将排骨剁成小块，用开水焯一下以后，加味精佐料腌制一下，最好腌制半个小时。然后将洋葱，青椒以及红椒都切成滚刀片，用一个小碗，调成酸甜汁，在调酸甜汁的时候，需要加入的佐料有米酒，番茄汁，白糖，食用盐等。把腌制好的排骨，糊上一层淀粉，然后开始炸，一般需要炸两遍。最后在炒勺中放入油，倒入酸甜汁，加入排骨，翻炒一下就可以了。

4、广式酸甜排骨

广式酸甜排骨不但味道可口，而且营养丰富，深受人们的喜欢，其实它的制作方法也并不太难。首先要选择好排骨，最好选择肋排，剁成小块以后，用清水洗干净，开水焯一下。广式酸甜排骨需要的佐料有白酒，食用盐，生粉，蛋黄，洋葱，彩椒等等。将腌制好的排骨裹上一层生粉，下油锅炸，一般也需要炸两遍。然后调成酸甜汁，可以直接浇上去，也可以翻炒一下。

5、酸甜排骨酱料

酸甜排骨的酱料比较多，淀粉或者生粉，食用油，生姜，食用醋，酱油，醋等等。在制作酸甜排骨的时候，是讲究方式方法的。排骨一定要斩成小段，不要直接炸排骨，应该将排骨用开水焯一下，去除排骨当中的脏东西。然后用佐料腌制，当需要腌制半个小时。可以在排骨的外面裹上一层生粉，然后下油锅炸，最好炸两次，这样味道更鲜美。

参考文献