扣肉的制作方法

1、梅干菜扣肉怎么做

梅菜扣肉在做的时候需要先把梅菜扣肉提前泡好，要选择五花肉，放在砂锅里面进行煮，然后在里面加入一些葱姜蒜和八角，也可以加入几滴白醋。大约煮20分钟左右，然后在上面抹一点老抽。然后再将锅加热放入一点油将煮好的五花肉在进行煎，把里面的肥油给倒出来。这时就可以把梅菜和猪肉的肉汁，放在锅里面煮，这是可以把猪肉给切成两片放在碗里面，把煮好的梅菜放上面进行蒸。

2、走油豆豉扣肉是哪个地方的菜

走油豆豉扣肉是属于湘菜，吃起来特别的软糯可口，并不会感觉到油腻。豆豉必须选择优质的黑豆，然后进行发酵给密封一段时间。扣肉一定要选择五花肉这样做起来才比较的香，五花肉里面含有的蛋白质特别的多，还可以提供人体所需要的脂肪酸，能够帮助一些贫血的人得到改善。有滋阴补阳的作用，但是由于五花肉里面的胆固醇含量特别的高，所以如果身体肥胖的话建议少吃。

3、盐菜扣肉的做法

在做盐菜扣肉的时候，要注意将扣肉切成片的厚度的把控，就要在温水里面清洗一遍。然后再放在容器里面放一些盐、酱油、料酒和一些胡椒粉，还有辣椒末搅拌均匀之后，摆好盘。这时就可以把盐菜给用水洗干净，然后切碎。要配合干辣椒放在锅里面进行爆炒，可以加入一些老干妈。这时就可以把炒好的菜，放在切好的肉片上放锅蒸，大约蒸50分钟左右就可以食用。

4、扣肉怎么蒸

首先需要把鲜猪肉用一些酱油和葱姜蒜放在锅里面煮两个小时左右，这时煮熟的猪肉，颜色看起来会特别的让人有食欲。就可以把猪肉进行切片了，这时候就可以加一些葱和姜进行切丝，放在碗里面然后猪肉放在下面。可以在上面放一层咸香椿，这样会使肉质口感更好一些。最后在上面倒一些酱油放在锅里面进行蒸，最好是和包子在一起这样这样会味道更好一些。

5、扣肉饭

在做扣肉饭的时候下一些洋葱然后切成丝，在炒的时候可以选择猪油这样会更鲜一些，将洋葱在注油里面炸。然后再把五花肉给切成一些肉丁，加蒜和姜在热油里面爆香，把五花肉也放在里面，大约在炒好的时候将一些多余的油给倒出来，这时就可以在里面放入一些调料了然后再倒入适量的水，直到水质被完全吸干为止，就可以将扣肉盛出来盖在饭上。

参考文献