鸭的做法

1、卤水鸭怎么做

做卤水鸭首先准备的食料有鸭、鸭腿，鸭翅、老抽、生抽、八角、桂皮、葱姜蒜、冰糖、食盐等，先把鸭腿鸭翅洗净沥干以待备用，把准备的八角、桂皮等，放在用麻布做好的药包里，锅里加入适量的水，把药包放进锅里，加入适量的生抽、酱油、料酒、、白酒、食盐、冰糖等，用大火把锅烧开，把葱姜蒜切成末放入锅里，在加入已准备好的鸭、鸭腿、鸭翅，大火炖上半个小时，然后调到文火慢慢炖，大约30-40分钟即可。

2、茶油鸭的做法

日常生活中茶水鸭的做法很简单，先准备好食料，鸭、鸭腿、鸭翅，食盐、料酒、啤酒、生抽、酱油冰糖等。先把鸭、鸭腿、鸭翅洗净再沸水焯一下，除去血茉，洗净沥干，锅里放入适量的油，加入冰糖、料酒，不停的搅拌，待油变黄加入鸭、鸭腿、鸭翅翻炒均匀，2分钟后倒入啤酒、生抽，盖上大火烧开，小火炖上10-15分钟即可。

3、烧鸭制作方法

烧鸭制作的材料有三黄鸡、陈皮、八角、蜂蜜、食盐等，先将鸭洗净，放到沸水焯一下，除去血茉，把水沥干，将洗好的鸭全身涂上蜂蜜，放到油锅里炸，等到鸭的颜色发红，就可以捞出，把鸡放进另一个锅中，加入适量的水，加上八角、生抽、桂皮、食盐，再把老卤放进去，大火烧开，然后调到文火炖上30-50分钟，等鸭熟烂为止。

4、黄焖鸭的做法

黄焖鸭的做法准备的食料有，鸭、香菇、食盐、生抽、葱、姜、蒜、酱油、花生油等，先把鸭洗净，在沸水中焯一下除去血茉，捞出洗净沥干，把香菇去蒂洗净，切成丝，将葱、姜、蒜切成蒜末，锅里放入少量的油 ，加入葱、姜、蒜、香菇爆香，加入鸭，均匀饭一下，捞出放入高压锅内，加入食盐料酒等，大火顿开，小火炖上一个小时，待鸭熟烂后，加入鸡精，滴上麻油即可。

5、老鸭汤的制作方法

老鸭汤的需要准备的食料有鸭，鸭腿、香菇、胡椒粉、料酒、食盐，花生油、葱、姜、蒜、芝麻油、鸡精等，先将鸭、鸭腿洗净，在热水中焯一下，清除一些血茉，香菇去蒂洗净，沥干切丝，把葱姜蒜切成末，以待备用，锅里放入少许的油，放入葱姜蒜香菇爆香，倒入鸭、鸭腿，加入适量的水，大火烧开，鸭，鸭腿倒进砂锅内（由于砂锅可以保持老鸭汤的香味)，加入适量的胡椒粉、料酒、食盐，大火烧开，转入文火炖上40-60分钟，待鸭熟烂，加入鸡精、麻油、香菜就可以了。

参考文献