麻婆豆腐的制作方法

1、陈麻婆豆腐

陈麻婆豆腐的制作方法是这样的，首先要买一些新鲜的豆腐，将豆腐切成小块，在开水里焯一下，捞出来控干水分。将葱姜蒜切成末，在炒勺内加入适量的食用油，将葱姜蒜倒进去，煸出香味以后，可以放入一些肉末。需要注意的，肉可以选择猪肉也可以选择牛肉，最好要切成肉丝或者肉末。等肉变了颜色以后放豆腐，不要用力翻搅，可以用淀粉勾芡。

2、如何做麻婆豆腐

做麻婆豆腐的方法是非常多的，首先要准备好材料，可以准备一盒南豆腐，大蒜，葱，姜，豆瓣酱，辣椒，花椒粉，白糖，淀粉，料酒，食用盐等。首先要将豆腐切成小块，在开水里烫一下，烫的时候可以适当少加一些盐。将葱姜蒜切成末，在炒勺里放入适量的油，然后将葱姜蒜末放进去，煸出香味以后，放进去豆腐，将各种佐料放进去，最后勾芡收汁就可以了。

3、麻婆豆腐的主要调味料

麻婆豆腐的主要调味料有生抽，味精，白糖，黄酒，花椒，豆瓣酱，水淀粉，干辣椒，生姜生葱等等。麻婆豆腐的主要特点就是麻和辣，所以在做的时候一定要让这两个特点凸显出来，辣椒和花椒要多一些，必要的时候可以放一些麻椒。麻婆豆腐最好选南方的嫩豆腐，这种豆腐口感好，正宗的麻婆豆腐都是南豆腐。在制作麻婆豆腐的时候，先用开水焯一下豆腐。

4、麻婆豆腐的做法大全

麻婆豆腐的做法是非常多的，在制作麻婆豆腐的时候，首先要准备好材料，一般来说都选用南豆腐，因为这种豆腐比较嫩，相对来说口感好。先将豆腐切成小方块，放在开水里焯一下，可以有效的去除豆腐的生豆味。在选择肉的时候可以选择牛肉或者猪肉，最好切成碎末，葱姜蒜也要剁碎。在炒勺里放入适量的油，将各种佐料煸出香味以后，放入肉，肉变了颜色以后放豆腐，最后勾芡。

5、麻婆豆腐家常做法

首先要选择新鲜的豆腐，猪肉，蒜苗，植物油，豆瓣酱，食用盐，味精，料酒，葱，姜，蒜，花椒面，辣椒等等。先把豆腐分成小块，最好放在碗里用开水烫一下，捞出来控干。将淀粉加水勾兑成芡汁，在炒勺里放入适量的油，先将葱姜蒜末放进去，变出香味以后加入肉末，放一些豆瓣酱，加入豆腐，一定要迅速翻炒。大约需要炒两分钟左右，勾上芡，撒一些香菜就可以了。

参考文献