干锅食物的做法

1、干锅牛肉做法

干锅牛肉做法：牛肉，牛肚，盐，蒜，花椒，辣椒，豆瓣酱，生姜，葱。首先把牛肉和牛肚清洗干净，在放入水中煮熟，在切成丝。在把盐，料酒放进去，搅拌均匀腌制。起锅，在锅里放入食用油，把生姜，葱，蒜辣椒放进去爆香以后。在把牛肉和牛肚翻炒，接着在加入少量的豆瓣酱，盐，在把水放进去。用大火煮开，在转为小火，焖煮到水干以后就可以了。

2、虾干的做法

虾干的做法：虾，糖，料酒，盐，生姜。把虾清洗干净，浸泡在水中一会，捞起来控干水分。在锅里放入食用油，用大火烧热，在把虾倒入，翻炒一会，再把调料方进入，加上盖子焖1分钟。这个时候翻炒一会。在转为小火，直到虾里的水烧干，虾皮和虾肉成脱离的状态。关火。把煮好的虾，用棉线串起来，放在通风干燥处，两个小时皮就会干了，这个时候就可以吃了。

3、香辣鱿鱼虾干锅

香辣鱿鱼虾干锅的做法：鱿鱼，芹菜，虾，胡萝卜，年糕，洋葱，生姜，大蒜。把鱿鱼处理干净，用料酒去除腥味。把虾清洗干净，放进油锅里炸脆备用。辣椒，洋葱，胡萝卜切成片，芹菜切成段。把生姜和蒜也切成片。在锅里放入食用油，把生姜和蒜放进去翻炒一会。把年糕放进去翻炒，加点生抽，料酒，辣椒面，加入适量的清水用中火煮一会。在把炸好的虾放进去翻炒，出味的时候在把胡萝卜，洋葱，芹菜放进去，淋上豆鼓油，继续翻炒一会即可。

4、干锅酱制作方法

干锅酱制作方法：豆瓣酱，香辣酱，老干妈，豆鼓，花生碎，蒜蓉辣酱，牛油，自制葱油，红油，生姜，蒜，十三香，黑胡椒粉，冰糖。制作的方法很简单。在锅里放入牛油，色拉油，红油，烧热以后，干净有味道的时候，在把生姜，葱，蒜，洋葱放进去翻炒，在加入各种的酱继续的翻炒均匀。最后加入冰糖用小火熬制香味发浓，在撒入十三香，花生碎，黑胡椒粉。淋上自制的葱油，起锅放凉就可以了。

5、麻辣香锅虾的做法

麻辣香锅虾的做法：虾，芹菜，青笋，平菇，胡萝卜，葱片，生姜片，豆瓣酱，辣椒，花椒，大料，肉桂，料酒，蚝油，盐。虾清洗干净，把虾线挑出来，在把虾须减掉。清洗干净备用。胡萝卜和芹菜，平菇清洗干净，切成片。锅里放入油，把虾放进去油炸，变色后捞出来备用。炒锅中留的底油，把辣椒，花椒放进去翻炒，接着把豆瓣酱放进去 ，生姜和葱放进去翻炒。在把芹菜和胡萝卜倒进去翻炒，最后加入青笋翻炒几下，把虾倒进去炒几下，加入料酒，蚝油和盐就可以了。

参考文献