鱼块的制作方法

1、炸鱼块的家常做法

1先将买来的鱼洗净去头、去尾切成小块，加入盐，料酒搅拌一下，去除腥味。2将面粉里加入适量的清水，胡椒粉，鸡蛋调成面糊。3再将鱼块倒入面糊中搅拌均匀腌制半时4将锅里倒入适量的油，大火加热，油烧至八成热左右，将鱼块一块一块的放入油锅中炸5、炸的鱼块两面都呈金黄色，即可6捞出炸好的鱼块，晾凉。7再将油锅加热，将炸好的鱼块倒入锅内再炸一遍8炸的过程中要不不断将鱼块翻滚使每一块鱼都能炸到9捞出炸好的鱼块，控一下油即可出锅装盘。香酥可口的鱼块儿就可以吃好了。

2、鱼块怎么做好吃

1将鱼去除鱼鳞、内脏洗净切成小块，加入料酒、盐、鸡蛋、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。2将锅内倒入少许油，放入腌好的鱼块将鱼块煎至两面呈金黄色盛出备用。3将锅内留少许油，放入葱、姜、蒜炒出香味。4将炸好的鱼块倒入锅内翻炒均匀，加入清水要没过鱼块依次放入料酒，盐，酱油，糖，胡椒粉大火将水烧开转小火慢炖10分钟5最后等汤汁浓稠时即可收汁，放入鸡精、味精调味即可出锅，撒上香葱装盘。美味可口的红烧鱼块做好了。

3、剁椒蒸鱼块

1将鱼洗净去头、去尾切成块，加入料酒、盐，搅拌均匀腌制10分钟2将葱、姜、辣椒切成丝备用3将剁椒、蒜末加入鸡精、味精搅拌均匀4把鱼块放入盘中，撒上一层姜丝，再将搅拌好的剁椒浇在鱼块上5将锅中放入水等水开时放上鱼，大火蒸制10分钟即可关火出锅6将鱼小心取出撒上葱、姜、辣椒丝7锅内放少许油，烧至六七成热，将热油浇在鱼身上，淋上蒸鱼豉油即可食用。香喷喷的剁椒鱼块出锅了。

4、麻辣鱼块的做法

1将鱼去除鱼鳞、内脏，洗净切成鱼块，加入料酒，盐搅拌均匀腌制10分钟。2把面粉、鸡蛋和适量的水和成面糊倒入腌好的鱼块搅拌均匀3锅内放入油，等油烧至七八成热时将和好面糊的鱼块放入油锅炸，炸至两面呈金黄色捞出控油4锅内留少许油，放入干辣椒、花椒、麻椒、八角，葱、姜、蒜，豆瓣酱炒出有一股呛鼻的味道5将炸好的鱼块倒入锅内，翻炒均匀，加入清水依次放入料酒、酱油、适量的盐焖10分钟6大火收汁撒入鸡精、味精调味撒上香葱，翻炒均匀即可出锅。

5、干锅香辣鱼块

1将鱼去头，去尾洗净切成鱼块加入料酒，盐、鸡蛋、淀粉搅拌均匀腌制20分钟2锅内倒少许油，将腌好的鱼块倒入锅内，把鱼块煎至两面呈金黄色盛出备用3锅内放入油，将葱、姜、蒜、干辣椒翻炒，放入豆瓣酱炒出红油，加入适量的水，再放入盐、味精，鸡精、酱油、料酒、白糖、蒸鱼豉油。4等水开时煮几分钟后放入煎好的鱼块小火焖20分钟转大火收汁，淋上水淀粉勾芡出锅，将做好的鱼块倒入干锅内撒上蒜苗和香菜，可以随酒精炉一块上桌。

参考文献