叉烧肉的做法

1、蜜汁叉烧肉的做法

制作蜜汁叉烧肉的方法：把猪肉洗干净，水分沥干，切成长条形，放入适量白糖，腌制到白糖完全融化，中途搅拌一两次可加速白糖融化。再放入老抽、食盐、料酒，搅拌均匀。把腌制好的猪肉连同腌制的汁液一起放入碗中，然后放到冰箱里面冷藏大约12个小时。一般是第二天早上取出腌制好的猪肉，烤盘垫上锡纸，锡纸上面摆放铁丝网，腌制好的猪肉均匀的铺在铁丝网上，撒上麦芽糖和蜂蜜勾兑成的汁液，把烤盘送入烤箱，烘烤大约20分钟，取出待凉就可以吃了。

2、日式叉烧肉

日式叉烧肉的做法：猪肉切成一大块薄片，然后将薄片猪肉按照左右下刀的方式切成条状，注意，每一条之间相互有连接，不能完全切断。切好的猪肉用干净的木槌反复敲击，使得猪肉肉质变得松软，然后再把捶打好的猪肉像卷纸卷一样卷起来，一定要卷的紧实。卷好的猪肉放入锅里，同时锅里放适量油，放上冰糖、酱油、料酒、大葱、五香粉、味精，开火用油煎猪肉卷，大约3到5分钟左右，放入适量水，闷煮大约一个小时，取出用保鲜膜把猪肉纸包好，放入冰箱冷冻2到3个小时，然后取出，日式叉烧肉制作成功。

3、叉烧肉的家常做法

制作叉烧肉的简单方法：猪前腿肉切成薄片，放入适量陈皮，一起下锅沸水烫大约一分钟左右捞出。从超市购买回叉烧酱，均匀的涂抹在猪肉上，然后腌制5个小时。注意，想要叉烧酱完全入味，腌制的时间可以更长。研制成功的猪肉摊开放在钢丝网上，把钢丝网放入垫有锡纸的烤盘，烤盘送入烤箱，在猪肉表面涂抹少量蜂蜜，然后在烤箱烤40分钟，取出后待凉可食用。

4、叉烧肉是什么肉

制作叉烧肉多选择靠近猪前腿的梅花肉，这里的肉更鲜更嫩，油脂含量较少，瘦肉多肥肉少。制作叉烧肉的简单方法：叉烧酱可以从超市购买。梅花肉切成巴掌大小的薄片，先用沸水焯水一分钟捞出，去掉肉质的血腥味，然后在肉块表面均匀的涂抹叉烧酱，腌制12个小时左右，腌制的时间适当延长可以增强叉烧肉的口感。研制成功后取出，烤盘垫上锡纸，在放烤肉铁丝网，梅花肉片均匀的铺在铁丝网上，烤盘送入烤箱，220℃烘烤大约20分钟，取出，叉烧肉制作成功。

5、港式叉烧肉

制作港式叉烧肉的方法：锅里面放适量水，放入麦芽糖，用大火煮开，然后转小火，猪前腿梅花肉切成薄片，放入煮开的麦芽糖水中煮大约20分钟，捞出。把梅花肉切成细条状，涂抹叉烧酱，然后放入冰箱冷藏两个小时左右。冷藏腌制的梅花肉取出，放在烤盘上，送入烤箱，用250℃左右的温度两面烤熟，取出，港式叉烧肉制作成功。港式叉烧肉可以直接使用，也可以煲汤、烹炒等。

参考文献