干锅麻辣鱼做法

1、干锅麻辣鱼做法及营养

制作干锅麻辣鱼的方法：草鱼洗干净后去掉鱼头和鱼尾，把鱼腹肉切成小块备用。鱼肉块放入盆中，加入适量胡椒、食盐、淀粉、料酒，揉抓均匀腌制10分钟。大葱切成段，生姜切成片，大蒜切成碎末，干辣椒切成段，尖椒切成颗粒，芹菜洗干净切成小段。锅里放适量油，七成油温的时候把鱼肉块放到锅里油炸，表面炸出金黄色时起锅。锅里留少量油，放入豆瓣酱翻炒片刻，再放入干辣椒和花椒继续翻炒，然后加入上述准备好的所有材料，翻炒均匀后，加适量生抽，炸好的鱼块下锅翻炒均匀，放适量水，用中火煮大约5分钟，放入适量食盐起锅。这道菜胆固醇含量和脂肪含量相对较低，适当吃可提高免疫力。

2、干锅啤酒鸡的做法

制作干锅啤酒鸡的方法：选一只嫩鸡，打理干净切成鸡肉块。鸡肉放入盆里，加适量啤酒、食盐、生姜片、生抽，腌制10分钟左右。青辣椒和红辣椒切成小段，适量生姜切成薄片，大蒜拍扁。锅里放适量油，放入八角、茴香、大蒜、生姜，翻炒均匀，再放入鸡肉块炒到颜色改变，接着放入食盐、生抽，继续翻炒均匀，再加入适量啤酒，锅盖盖上闷煮大约5分钟，然后放入青椒丝和红椒丝，继续翻炒，盖上锅盖再焖煮5分钟左右，放入适量鸡精，起锅。

3、干锅猪脚的做法

制作干锅猪脚的方法：猪脚洗干净，锅里放冷水，猪脚下锅，放适量料酒，大火煮沸，小火煮大约一个半小时，起锅。煮的中途要放入老姜片和大葱头以及适量食盐。猪脚捞出切成小块儿。锅里放油，油温七成热的时候放入干红辣椒、生姜片、花椒、食盐、豆瓣酱、老抽、豆腐乳，快速翻炒均匀，然后放入切好的猪脚肉，继续翻炒均匀，在放入适量水，煮开之后用中火煮大约两分钟，然后用小火慢慢收汁，起锅。

4、干锅牛腩的做法

制作干锅牛腩的方法：牛腩肉反复清洗干净，生姜切成片，青椒切成小块，大葱切成段。锅里放适量水烧开，然后牛腩肉下锅焯水两分钟，捞出水沥干。锅里再放水，放入生姜片、大葱、花椒、食盐、料酒，烧开后放入牛腩肉，用中火煮大约两个小时，捞出，切成肉块备用。锅里放油，油温七成热时，放入姜块、桂皮、五香粉、葱段，快速爆炒出香味，在放入切好的牛腩肉，爆炒30秒左右，放入适量调味盐，起锅。

5、麻辣干锅排骨的做法

麻辣干锅排骨的简单做法：莴笋洗干净切成小段，洋葱切成片，生姜切成片，大蒜切成颗粒。排骨切成段，锅里放冷水，排骨下锅，水煮沸，排骨捞出，锅里水倒掉，洗干净，再次放水，排骨下锅，煮大约一个半小时，排骨起锅。锅里放适量油，油温两成热的时候依次放入生姜块、葱段、料酒、豆瓣酱、豆豉、生抽、食盐、八角、酱油、鸡精，翻炒均匀后，排骨下锅继续翻炒，然后放入适量水，煮沸后用中火煮3到5分钟，起锅。

参考文献